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COLLOCAZIONE DEI CIBI
Pasticceria
Confezione di latte
(omogeneizzati)
Formaggio, eccetto i
formaggi bianchi
Burro, margarina
Albume
Uovo (albume -
tuorlo)
Tuorlo
(*) Non congelare mai nella propria confezione. Albume e tuorlo vanno congelati
singolarmente e mescolati completamente.
Pane
Biscotti
Pasticceria
Focacce
Sfogliata
Pizza
Procedimento
Nella propria confe-
zione
In pezzi
Nella propria confe-
zione
Completamente me-
scolato, aggiungere
un pizzico di sale o
zucchero per preve-
nire che si guasti
Completamente me-
scolato, aggiungere
un pizzico di sale o
zucchero per preve-
nire che si guasti
Tempo di
Periodo di scongela-
conservazio-
mento a temperatura
ne
(mesi)
4 - 6
3 - 6
1 - 3
1 - 1,5
2 - 3
2 - 3
IT - 26 -
Tempo di
conservazio-
ne (mesi)
2 - 3
6 - 8
6
10 - 12
10
8 - 10
ambiente (ore)
2 - 3
1 - 1,5
2 - 3
3 - 4
1 - 1,5
2 - 4
26 - -
Condizioni di conserva-
zione
Latte intero - Nella propria
confezione
La confezione originale
pu?essere usata per brevi
periodi di conservazione.
Avvolgere in un foglio di
allumino per conservare
per lunghi periodi.
30 gr. pari a un tuorlo.
50 gr. pari a un tuorlo.
20 gr. pari a un tuorlo.
Periodo di scongela-
mento in forno (minuti)
4-5 (220-225 °C)
5-8 (190-200 °C)
5-10 (200-225 °C)
5-8 (190-200 °C)
5-8 (190-200 °C)
15-20 (200 °C)
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