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es-mx Funcionamiento
Alimento
Accesorios/
Recipientes para
cocinar
Dumplings al vapor o
Recipiente de cocción
de levadura, 3.5 oz
sin perforar
(100 g) por unidad
Flan o budín de
Recipiente de cocción
caramelo, 0.3 lb
perforado
(130 g) por ración
Compota
Recipiente de cocción
sin perforar
Arroz con leche, 7 oz
Recipiente de cocción
(200 g) arroz +
sin perforar
3.3 tazas (800 ml) de
leche
Flan de naranja
Recipiente de cocción
perforado
Peras al vino
Recipiente de cocción
perforado
Bollería
Recipiente de cocción
sin perforar
Suflé dulce
Recipiente de cocción
sin perforar
18.12 Otros
Es preciso tomar nota de los ajustes recomendados.
Otros
Alimento
Accesorios/
Recipientes para
cocinar
Desinfectar, p. ej.,
Rejilla
biberones o tarros de
conserva
Desecar o secar frutas
Recipiente de cocción
o verduras
perforado
Huevos duros
Recipiente de cocción
perforado
Huevos, de tamaño
Recipiente de cocción
mediano
perforado
Huevos, pasados por
Recipiente de cocción
agua
perforado
Royal, 1.1 lb (500 g)
Fuente de cristal
56
Temperatur
Tipo de
Humedad
a en °F (°C)
calenta
en %
miento
212 (100)
100
195 (90)
100
212 (100)
100
212 (100)
100
195 (90)
100
212 (100)
100
355-390
0
(180-200)
o
o
60
320 (160)
0
Temperatur
Tipo de
Humedad
a en °F (°C)
calenta
en %
miento
212 (100)
100
175-212
0
(80-100)
212 (100)
100
212 (100)
100
212 (100)
100
195 (90)
100
Tiempo
Observaciones
de
cocción
en min.
20-30
Dejar que los
dumplings al vapor
leven durante 30
minutos antes de
cocerlos al vapor.
→ "Fermentación de
masa: leudar y levar",
Página 59
35-40
20-25
p. ej. de manzana,
pera o ruibarbo
Sugerencia: añadir
azúcar, azúcar
avainillado, canela o
jugo de limón.
55-60
Dejar enfriar durante
10 minutos y remover.
Sugerencia: añadir
fruta, azúcar o canela.
40-45
45-50
20-40
Precalentar.
p. ej., sémola,
requesón o arroz con
leche precocinado
30
Con fruta, chocolate,
vainilla
Tiempo
Observaciones
de
cocción
en min.
20-25
180-300
p. ej. tomates,
champiñones,
calabacines,
manzanas, peras, etc.
(en rodajas delgadas)
13-15
Precalentar.
7
Precalentar.
4
Precalentar.
25-30
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