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Tortitas integrales
La digestión del gluten puede ser más fácil cuando se utiliza levadura natural, pero
también podemos hacer las tortitas sin ella (sin fermentación). Podemos añadirle harina
de trigo integral o bien reemplazarla por trigo sarraceno.
Tortitas
500 g de harina de trigo o de centeno (es necesario poner este tipo de harinas pero si quieres
puedes sustituir la mitad por trigo sarraceno o cebada, etc.)
150 g de levadura
Cereales cocinados (cualquier cantidad)
Diferentes semillas
3 cucharadas de aceite de oliva
330 ml de agua
Sal, comino, orégano, hinojo, ajo, cilantro...
Cebolla frita
También podemos echarle sólo cereales cocinados (cualquier cantidad) y para "pegarlos"
utilizamos un poco de harina.
Primero mezcla la levadura con el agua y después añade los demás ingredientes. Deja la
masa reposar en la panificadora durante unas 3 horas a 30°C , el tiempo depende de las
burbujas que le salgan. Cuanto más tiempo dejes la masa, más ácida será. En una sartén
con unas gotitas de aceite hacemos las tortitas por ambos lados. .
SmartBreadMaker
Nota: el proceso de fermentación incluye también
la ruptura del gluten (el cual es difícil de digerir) y
los productos elaborados con levaduras naturales
se enriquecen con nuevas sustancias nutritivas. A
veces sucede que los productos que contienen
levadura natural, no causan ningún problema
personas con dificultades para digerir de productos
de trigo.
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30-
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