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SmartBreadMaker
YOGUR CASERO
Si puedes comprar leche ecológica de vaca o leche de
cabra (es mejor), podrás hacer tu propio yogur casero
(sin "mejorarlo" con sustancias químicas).
Calienta la leche - a unos 75°C (si hierve es mejor).
Después déjala que se enfríe hasta alcanzar unos 50
°C. Mezcla un poco de leche con yogur (2 litros de
leche y 50 ml de yogur). Normalmente es posible
comprar yogur "vivo" hecho solamente con leche de
vaca. Sin embargo recuerda que como necesitamos
muy poco, podemos hacer una excepción.
Verter toda la leche en la mezcla que hemos hecho y meterla en la panificadora a unos 40-45
°C. Tendremos listo el yogur en unas 4-8 horas. Después tenemos que enfriarlo a una
temperatura inferior a 10 °C, para detener el proceso de fermentación. Lo podemos
conservar durante 5 días en el frigorífico.
Debemos tener en cuenta que el yogur hecho con leche de cabra siempre será más fino
(menos denso) que el de leche de vaca. Esto es porque tiene menos proteínas, por eso
es más fácil de digerir. El yogur no debe convertirse en una comida principal. Si no que
podemos usarlo para decorar otros platos y hacer nuestra dieta más variada. Nosotros
recomendamos combinar el yogur con ensaladas de verduras y semillas, en lugar de con
malta y fruta.
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