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Bizcocho de frutas con levadura
500 g de harina de trigo
Podemos poner también en la masa mijo, este tipo
de cereales combina muy bien con las frutas.
150 g de levadura (aprox, si le pones menos la masa
subirá más lentamente)
50 g de grasa vegetal (o aceite de oliva: en este caso
ponemos menos agua)
También le podemos añadir pasas, semillas de lino,
pipas de girasol...
Endulzante: 1 cucharada de malta de cereales
azúcar u otro endulzante al gusto, aunque si usamos
frutas dulces, no es necesario.
Sal
Aprox. 330 ml de agua tibia.
Frutas al gusto
Para hacer que sea más blando, podemos mezclarlo con unos 50 gr de una bebida vegetal en polvo dentro del agua.
Nota: La masa hecha con levadura no se quema tanto, en comparación con la masa común (hecha
con harina, azúcar, etc.)
Si no le quieres añadir cereales cocidos, es necesario que añadas al menos 100 g más de harina.
La masa del bizcocho no es necesario que suba mucho (si la comparamos con la del pan).
Streusel:
Dependiendo de tu gusto, añade coco rallado, canela (las especias como el jengibre dan mucho
sabor también), harina (trigo o trigo sarraceno, harina de maíz, harina de cebada), un poco de
grasa o aceite vegetal, malta (o azúcar de caña, sirope de arce, concentrado de manzana...).
También le puedes añadir frutos secos picados, etc. Si utilizas malta deberás disolverla antes en
grasa caliente.
Preparación:
Primero mezcla la levadura con agua, después añade el resto de ingredientes y amásalos un poco.
Ponemos en marcha la función "fermentación" en la panificadora, durante 3 horas. A una
temperatura de 30°C. La masa habrá fermentado lo suficiente cuando veas pequeñas burbujas en
la superficie. (Si la temperatura en tu cocina es de 22°C, puedes extender la masa en una bandeja
de horno, mojarla un poco y dejarla reposar de nuevo). Pon papel de horno en la bandeja y vierte
la masa en ella. La masa debe ser muy fina (con la cantidad que hemos preparado deberíamos
tener masa como para llenar dos bandejas de horno de tamaño medio). Si no quieres utilizar papel
de horno, unta la bandeja con grasa o aceite y espolvorea harina (o coco rallado).
Ponemos frutas variadas en la masa. Puedes combinar dulces y ácidas (también pueden ser frutas en
conserva). Nosotros te recomendamos: manzanas o peras dulces + albaricoques + ciruelas + arándanos,
fresas, etc. Si la fruta tiene demasiado jugo, escúrrelas un poco antes de ponerlas en la masa. Puedes
espesarla también con algún almidón ("maizena ecológica, arruruz, etc.).
SmartBreadMaker
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