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REPOSTERÍA
Bóveda + ca‐
lor inferior
(°C)
Merengues
120
Merengues, dos
-
niveles, preca‐
liente el horno
vacío
Bollos, preca‐
190
liente el horno
vacío
Bollos rellenos
190
de crema
Bollos rellenos
-
de crema, dos
niveles
Tartaletas
180
Pastel de fruta
160
Precaliente el horno vacío.
PAN Y PIZZA
Bóveda + calor
inferior
(°C)
Pan blanco, 1
190
- 2 trozos, 0,5
kg cada
Pan de cente‐
190
no, no se ne‐
cesita preca‐
lentar
Cocción ventil. + re‐
sistencia
(°C)
3
120
-
120
3
190
3
170
-
170
2
170
1
150
Cocción ventil. + re‐
sistencia
(°C)
1
190
1
180
(min)
3
80 - 100
2 y 4
80 - 100
3
12 - 20
3
25 - 35
2 y 4
35 - 45
2
45 - 70
2
110 -
120
(min)
1
60 - 70
1
30 - 45
ESPAÑOL
25
Bandeja
Bandeja
Bandeja
Bandeja
Bandeja
Molde de pas‐
tel, Ø 20 cm
Molde de pas‐
tel, Ø 24 cm
-
Molde para
pan
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