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Salsa de zanahoria e hinojo
con naranja
Esta salsa es perfecta para servir con pescado y
mariscos, especialmente camarones.
Cantidad: ²∕ ³ taza (160 ml)
1
cucharada de aceite de oliva
1
chalote pequeño, picado
¼
limón, pelado
½
naranja, pelada
½
bulbo de hinojo
8
zanahorias medianas
2
cucharadas (30 g) de mantequilla sin
sal, en pedacitos
2
cucharadas de albahaca picada
1. Colocar el aceite de oliva en una cacerola
pequeña y calentar a fuego medio. Agregar el
chalote y rehogar durante aproximadamente 2
minutos, hasta que esté suave.
2. Ajustar la velocidad al nivel 2. Encender el
aparato y procesar el limón y la naranja.
3. Ajustar la velocidad al nivel 5 y procesar el hinojo
y las zanahorias.
4. Agregar el jugo a la cacerola y seguir cociendo
hasta que esté a punto de hervir. Cocer a fuego
lento durante 30 minutos, hasta que sobre ²∕ ³
taza (160 ml) de líquido.
5. Una vez reducido el líquido, agregar la
mantequilla y la albahaca. Servir inmediatamente.
Información nutricional por porción (1 cucharada):
Calorías 51 (48% de grasa) • Carbohidratos 6 g
• Proteínas 1 g • Grasa 3 g • Grasa saturada 2 g
• Colesterol 6 mg • Sodio 38 mg
• Calcio 26 mg • Fibra 1 g
Nutrientes principales (porcentaje del valor diario
recomendado):
Vitamina A 155%
Salsa de pimiento rojo
Esta salsa con intenso sabor a pimiento rojo es
ideal para acompañar pollo y pescado.
Cantidad: ¼ taza (60 ml)
1
cucharada de aceite de oliva
1
chalote
12
onzas (345 ml) de jugo de pimiento rojo
2
cucharadas (30 g) de mantequilla sin
sal, en pedacitos
1. Colocar el aceite de oliva en una cacerola
pequeña y calentar a fuego medio. Agregar el
chalote y rehogar durante aproximadamente 2
minutos, hasta que esté suave.
2. Agregar el jugo de pimiento y cocer justo hasta
que hierva. Hervir a fuego lento durante 30–40
minutos, reduciendo el jugo, hasta que quede
aproximadamente ¼ taza (60 ml) de salsa. Añadir
la mantequilla, batiendo, justo antes de servir.*
* Nota: Esta salsa parece aguada, pero tiene
mucho sabor. Sin embargo, si usted prefiere una
salsa más espesa sin mantequilla, combinar una
cucharada de maicena con agua fría y añadir la
mezcla a la salsa poco a poco mientras hierve
a fuego lento, hasta conseguir la consistencia
deseada.
Información nutricional por porción
(1 cucharada, sin mantequilla)
Calorías 71 (20% de grasa) • Carbohidratos 14 g
• Proteínas 2 g • Grasa 2 g • Grasa saturada 0 g
• Colesterol 0 mg • Sodio 5 mg • Calcio 17 mg • Fibra 1 g
(1 cucharada, con mantequilla)
Calorías 122 (51% de grasa) • Carbohidratos 14 g
• Proteínas 2 g • Grasa 8 g • Grasa saturada 4 g
• Colesterol 15 mg • Sodio 6 mg
• Calcio 19 mg • Fibra 1 g
Nutrientes principales (porcentaje del valor diario
Vitamina A 146% • Vitamina B6 34% • Vitamina C 719%
"Borscht" frío
Esta sopa fría es perfecta para servir un día caliente.
Cantidad: 4 tazas (945 ml)
1
cucharada de aceite de oliva
1
chalote
2
zanahorias medianas
1
libra (455 g) de remolacha
3
tazas (710 ml) de caldo de vegetales sal
pimienta negra recién molida
1. Poner el aceite a calentar a fuego medio, en una
cacerola. Agregar el chalote y rehogar durante
aproximadamente 2 minutos, hasta que esté
suave.
2. Ajustar la velocidad al nivel 5. Encender
el aparato y procesar las zanahorias y las
remolachas.
3. Echar el jugo, el caldo de vegetales y ½ taza (120
ml) de la pulpa en la cacerola y cocer justo hasta
que la mezcla empiece a hervir. Hervir a fuego
lento durante aproximadamente 30 minutos.
4. Probar y ajustar la sazón al gusto.
5. Refrigerar antes de servir.
Consejos: Decorar la sopa fría con una cucharada
de crema agria y eneldo picado.
21
recomendado):
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