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Cobertura crujiente:
1
taza (125 g) de harina común
½
taza (100 g) de azúcar rubio
1
cucharadita de canela en polvo
¼
cucharadita de sal marina
½
taza (50 g) de nueces tostadas, picadas
½
cucharadita de extracto natural de
vainilla
½
taza (115 g) de mantequilla sin sal fría,
en pedacitos
1. Precalentar el horno a 350°F (180°C). Engrasar
un molde redondo de 13 x 9 pulgadas (32 x 22
cm) de diámetro con mantequilla.
2. Ajustar la velocidad al nivel 5.
Encender el aparato y procesar las manzanas.
3. Revolver y reservar ¾ taza (175 ml) del jugo
(reservar el jugo remanente para otro uso).
4. Reservar 2 tazas (475 ml) de la pulpa de
manzana, después de tirar las semillas y los
tallos.
5. Combinar la harina, el bicarbonato de sodio,
la sal y las especias en un tazón pequeño.
Reservar.
6. Usando una batidora de pie o un batidor de
mano Cuisinart
, combinar la mantequilla y
®
el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y
cremosa. Agregar el huevo y mezclar para
combinar. Agregar la pulpa y mezclar para
combinar. Agregar la mitad del jugo y mezclar
a velocidad baja. Agregar la mitad de los
ingredientes secos y combinar. Repetir,
terminando con los ingredientes secos.
7. Echar la mezcla en el molde.
8. Combinar los ingredientes de la cobertura
crujiente en un tazón pequeño y mezclar con
las manos hasta que tenga la consistencia de la
harina de maíz. Esparcir encima de la mezcla.
9. Meter al horno por 35–40 minutos, o hasta que
un probador salga limpio.
Información nutricional por porción:
Calorías 235 (46% de grasa) • Carbohidratos 29 g
• Proteínas 3 g • Grasa 12 g • Grasa saturada 6 g
• Colesterol 0 mg • Sodio 3 mg • Calcio 48 mg • Fibra 1 g
"Cupcakes" de zanahoria
"Cupcakes" de zanahoria súper jugosos con
glaseado de queso crema. Una delicia.
Cantidad: 12 "cupcakes"
Pastel:
4
zanahorias medianas
¾
taza + 2 cucharadas (100 g) de harina
común
½
taza (60 g) de cacao amargo en polvo
1
cucharadita de canela en polvo
1
cucharadita de polvo de hornear
½
cucharadita de bicarbonato de sodio
½
cucharadita de sal marina
½
taza (100 g) de azúcar granulado
½
taza (100 g) de azúcar moreno
2
huevos grandes
½
taza + 2 cucharadas (125 ml) de aceite
vegetal
1
cucharadita de extracto natural de
vainilla
¾
taza (90 g) de nueces picadas
Baño de queso crema:
6
onzas (170 g) de queso crema, a
temperatura ambiente, en pedazos
6
cucharadas (85 g) de mantequilla sin
sal,
a temperatura ambiente, en pedacitos
½
taza (60 g) de azúcar glasé, tamizado
1
pizca de sal
½
cucharadita de extracto natural de
vainilla
1
cucharadita de crema agria
1. Precalentar el horno a 350°F (180°C). Engrasar
un molde para "muffins" con mantequilla.
2. Ajustar la velocidad al nivel 5. Encender el
aparato y procesar las zanahorias. Reservar 2
cucharadas del jugo (reservar el resto para otro
uso). Reservar la pulpa.
3. Tamizar la harina, el cacao, la canela, el polvo de
hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un
tazón pequeño.
4. En otro tazón, combinar el azúcar, el huevo, el
aceite, la vainilla y el jugo de zanahoria hasta
obtener una mezcla homogénea. Agregar la
pulpa de zanahoria, las nueces y los ingredientes
secos. Mezclar hasta que los ingredientes estén
justo combinados.
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