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Información nutricional por porción (1 taza/235 ml):
Calorías 87 (14% de grasa) • Carbohidratos 17 g
• Proteínas 2 g • Grasa 1 g • Grasa saturada 0 g
• Colesterol 0 mg • Sodio 818 mg
• Calcio 31 mg • Fibra 2 g
Nutrientes principales (porcentaje del valor diario
recomendado):
Vitamina C 128% • Manganeso 33%
REPOSTERÍA
Pan de patatas
Cantidad: una barra de 1 libra (455 g)
2
patatas rojas grandes, peladas
2¼
cucharaditas de levadura seca activa
2
cucharaditas de azúcar granulado
3
tazas (375 g) de harina para hacer pan
2
cucharaditas de sal marina
1
cucharada (15 g) de mantequilla sin
sal, a temperatura ambiente
1½
cucharada de leche descremada en
polvo
1
huevo grande
1. Ajustar la velocidad al nivel 5. Encender el
aparato y procesar las patatas. Revolver y
reservar ½ taza (120 ml) más 1 cucharada del
jugo. Reservar toda la pulpa, después de tirar los
pedazos grandes.
2. Colocar el jugo de patata, la levadura y el azúcar
en el bol de una batidora de pie Cuisinart
equipada con gancho amasador. Revolver para
disolver la levadura y deje reposar durante 5–10
minutos. La mezcla fermentará, lo que significa
que la levadura está viva y activa.
3. En otro tazón, combinar la harina, la sal, la
mantequilla y la leche en polvo. Agregar la mitad
a la mezcla de levadura y mezclar a velocidad
3 hasta que esté completamente combinado,
raspando el fondo del bol con una espátula de
vez en cuando. Agregar el huevo y la pulpa.
Mezclar para combinar.
4. Seguir añadiendo la mezcla de harina, ½ taza
(60 g) a la vez, mezclando durante 30–40
segundos después de cada adición. La mezcla
se transformará progresivamente en masa.
5. Después de haber incorporado completamente
la harina, amasar a velocidad 3 durante
aproximadamente 3–4 minutos.
6. Enharinar ligeramente la masa y ponerla en
una bolsa de plástico hermética. Expulsar el
aire y cerrar la bolsa. Dejar leudar al doble
de su volumen en un lugar templado durante
aproximadamente 1 hora.
7. Aplastar para desinflar y formar una barra.
Colocar la barra en un molde de barra
ligeramente engrasado y cubrir sin apretar con
una película de plástico. Dejar leudar durante
30–40 minutos, o al doble de su volumen.
8. Precalentar el horno a 375°F (190°C).
9. Meter al horno por 50–60 minutos, hasta dorarse.
Dejar enfriar sobre una rejilla. El pan es más fácil
de cortar cuando está totalmente frío.
Calorías 152 (8% de grasa) • Carbohidratos 28 g
• Proteínas 8 g • Grasa 1 g • Grasa saturada 1 g
Nutrientes principales (porcentaje del valor diario
Este pastel no muy dulce será un éxito durante su
Cantidad: 18 porciones
Pastel:
2
¾
®
1½
1
½
½
¼
¼
¼
½
¹⁄ ³
¹∕ ³
1
22
Información nutricional por porción:
• Colesterol 22 mg • Sodio 447 mg
• Calcio 102 mg • Fibra 1 g
recomendado):
Riboflavina 20% • Tiamina 19%
Pastel de manzana
próximo desayuno-almuerzo.
tazas de pulpa de manzana (de 8
manzanas medianas)
taza (175 ml) de jugo de manzana
fresco
taza (185 g) de harina común
cucharadita de bicarbonato de sodio
cucharadita de sal marina
cucharadita de canela en polvo
cucharadita de nuez moscada rallada
cucharadita de clavo de olor en polvo
cucharadita de cardamomo en polvo
taza (115 g) de mantequilla sin sal fría,
en pedacitos
taza (65 g) de azúcar granulado
taza llena (65 g) de azúcar rubio
huevo grande
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