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Idiomas disponibles
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Utilisez le robinet pour remplir presque complètement le cylindre (H), insérez le
densimètre (I) à l'intérieur et laissez-le flotter : lorsqu'il atteint le point d'équilibre,
faites la lecture. Prenez note de la valeur trouvée, elle sera utilisée pour calculer
l'alcool volumique final. Ne versez pas l'échantillon dans le fermenteur car il pourrait
contaminer le moût.
H
Vérifiez la température du moût avec un thermomètre : si elle est supérieure à 24
°C, fermez le couvercle et attendez qu'elle refroidisse ou plongez le récipient dans
de l'eau froide ; un moût trop chaud peut tuer les cellules de levure.
Si la température est comprise entre 18 et 24 °C, vous pouvez inoculer la levure:
ouvrez le sac et répandez-la uniformément sur la surface.
Fermez le fermenteur avec le couvercle et placez le barboteur (L) sur le dessus;
humidifiez le joint pour faciliter l'insertion. Versez un peu d'eau dans le barboteur.
Assurez-vous que le couvercle est bien fermé et placez le fermenteur dans un
endroit fixe jusqu'à la mise en bouteille. La température ambiante idéale se situe
entre 19 et 25 °C.
Après quelques heures (12-24), vous verrez l'eau bouillonner:
la fermentation a commencé !
+24°
18/24°
40
4. MESURE INITIALE DE LA DENSITÉ
I
5. AJOUT DE LA LEVURE
12/24 heures
L
moitié
eau
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