Tristar FR-6924 Manual Del Usuario página 21

TIPPS
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Kartoffeln die für das Fritieren gedacht sind sollten nahrhaft sein und keine Anzeichen von Keimen haben.
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Für das Fritieren sollten mehlig oder fest-kochende Kartoffeln verwendet werden.
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Nach dem Schälen der Kartoffeln schneiden Sie diese wie gewünscht (Streifen oder Scheiben).
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Legen Sie die Kartoffeln für ca. 1 Stunde vor der Verwendung in Wasser. Teile des Zuckers, einer Hauptsubstanz, die
für das Entstehen von Acrylamid verantwortlich ist, löst sich währenddessen.
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Lassen Sie die Kartoffeln gründlich abtrocknen.
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Fritieren Sie hausgemachte Pommes frites immer zweimal.
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Zuerst für 4-6 Minuten bei 160℃ und danach 2-4 Minuten bei maximal 175℃.
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Wenn Sie das zweite Mal fritieren, heben Sie den Korb ein paar Mal aus der Friteuse und schütteln Sie ihn, um die
Pommes frites zu lösen. Auf diese Weise haben sie alle eine feine, gleichmäßige goldene Farbe.
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Gefrorene Pommes frites sind vorgekocht und müssen deshalb nur einmal fritiert werden. Bitte folgen Sie der
Anleitung auf der Verpackung.
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Tiefgefrorene Produkte
Tiefgefrorene Produkte (-16 bis -18℃) kühlen das Öl oder Fett merklich ab und fritieren deshalb nicht schnell
genug und nehmen zu viel Öl oder Fett auf.
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Dies kann folgendermaßen verhindert werden:
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Fritieren Sie keine großen Mengen auf einmal (siehe Tabelle)
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Heizen Sie das Öl mindestens 15 Minuten auf, bevor Sie diese Produkte hinzufügen.
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Stellen Sie den Thermostat auf die angegebene Temperatur in dieser Anleitung oder auf der Produktverpackung
ein.
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Lassen Sie die tiefgefrorenen Produkte vorzugsweise bei Raumtemperatur auftauen. Entfernen Sie so viel Eis und
Wasser, wie möglich, bevor Sie das Produkt in die Friteuse füllen.
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Füllen Sie das Produkt langsam und vorsichtig in die Friteuse, da tiefgefrorene Produkten die Tendenz aufweisen,
das heiße Öl oder Fett abrupt aufkochen zu lassen.