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CONSEILS DE CUISSON
MISE EN GARDE
Risque d'incendie ! Faites particulièrement attention lorsque vous faites
des fritures, car l'huile et la graisse chauffent très rapidement. À des
températures très élevées, l'huile et la graisse peuvent s'enflammer
spontanément et donc présenter un énorme risque d'incendie.
Conseils pour faire bouillir
•
Réduisez la chaleur lorsque les aliments commencent à bouillir.
•
L'utilisation d'un couvercle sur la casserole réduit le temps de préparation et
économise de l'énergie en préservant la chaleur.
•
Réduisez le volume d'eau ou de graisse pour réduire le temps de cuisson.
•
Démarrez la cuisson à feu élevé et réduisez le feu dès que les aliments sont
complètement chauffés.
Faire mijoter, cuisson du riz
•
Lorsque vous faites mijoter, le contenu de la marmite cuit en dessous du point
d'ébullition à environ 85 ° C. Des bulles peuvent remonter à la surface du
liquide de cuisson. Le mijotage est la clé pour préparer de délicieuses soupes
et des ragoûts tendres, car la saveur peut se développer sans trop cuire les
aliments. Faites également cuire les sauces à base d'œufs épaissies avec de la
farine en dessous du point d'ébullition.
•
La cuisson du riz avec la méthode d'absorption peut nécessiter un réglage de
puissance plus élevé pour garantir que le riz cuit dans le temps recommandé.
Pour saisir un steak
1.
Laissez reposer la viande à température ambiante pendant environ 20
minutes.
2.
Chauffez une poêle.
3.
Badigeonnez les deux côtés du steak avec de l'huile. Versez un peu d'huile
dans la poêle chaude et placez-y le steak.
4.
Retourner le steak une seule fois pour le saisir. Le temps qu'il faut pour
saisir dépend de l'épaisseur du steak et du degré de cuisson souhaité. Le
temps peut varier de 2 à 8 minutes par côté. Appuyez sur le steak (avec une
fourchette ou une cuillère en bois, par exemple) pour vérifier s'il est bien cuit.
Plus il est ferme, plus il est cuit.
5.
Placez ensuite le steak sur une assiette chaude pendant quelques minutes afin
qu'il puisse reposer et s'attendrir.
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