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CONSIGLI PER CUCINARE
AVVERTIMENTO
Pericolo d'incendio! Prestare particolare attenzione quando si frigge, in
quanto olio e grasso si scaldano molto velocemente. Nel caso di
temperature molto elevate, olio e grasso possono prendere fuoco
spontaneamente e rappresentano quindi un enorme rischio di incendi.
Consigli per cucinare
•
Non appena le pietanze iniziano a bollire, ridurre la temperatura.
•
Utilizzare un coperchio per ridurre i tempi di cottura e risparmiare energia
mantenendo il calore all'interno.
•
Per ridurre i tempi di cottura, non utilizzare più acqua o grasso del necessario.
•
Iniziare sempre con una temperatura elevata e ridurla quando la pietanza si è
completamente riscaldata.
Sobbollire, cuocere riso
•
Sobbollire significa scaldare le pietanze sotto il punto di cottura, arrivando
a circa 85 °C. A questa temperatura cominciano a formarsi delle bollicine
sulla superficie del liquido di cottura. Lasciar sobbollire zuppe e stufati è il
segreto per far sviluppare al meglio i sapori, senza cuocere eccessivamente le
pietanze. Salse a base d'uovo e addensate con farina devono essere preparate
sotto il punto di ebollizione.
•
Preparare il riso con il metodo ad assorbimento può richiedere una maggiore
potenza, questo per garantire che il riso cuocia nei tempi consigliati.
Cucinare una bistecca
1.
Lasciare riposare la carne a temperatura ambiente per circa 20 minuti.
2.
Scaldare una padella.
3.
Sfregare entrambi i lati della bistecca con un po' d'olio. Far gocciolare un po'
dell'olio nella padella bollente e poggiare la bistecca.
4.
Girare la bistecca una sola volta durante la cottura. La durata della cottura
dipenderà dallo spessore della bistecca e dal grado di cottura che si preferisce.
La durata può essere compresa tra 2 e 8 minuti per lato. Premere la bistecca
(ad es. con una forchetta o un cucchiaio da cucina) per controllare il livello di
cottura della bistecca. Più risulta dura, più è cotta.
5.
Lasciare poi la bistecca per qualche minuto su un piatto caldo, in modo che
possa riposarsi e diventare ancora più tenera.
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