Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
6. Jak nejlépe fritovat
K přípravě pokrmů v horkovzdušné fritéze obvykle není potřeba
■
žádný olej. Přidáním několika kapek oleje však můžete chuť vylepšit.
Obecně platí, že všechny pokrmy, které lze připravit v konvekční
troubě, lze připravit i v horkovzdušné fritéze.
Pro smažení v horkovzdušné fritéze musí být všechny potraviny co
■
nejsušší. Fritované potraviny před vložením do fritovacího hrnce 7
dobře osušte.
Pro přípravu bramborových jídel v horkovzdušné fritéze jsou
■
nejvhodnější odrůdy pevných brambor. Nakrájené kousky brambor
opláchněte čistou vodou, aby se zabránilo slepování dohromady
během postupu přípravy. Kousky brambor před vložením do horko-
vzdušné fritézy pečlivě osušte.
Z hluboko zmrazených potravin důkladně odstraňte krystalky ledu
■
nebo zmrzlou vodu.
Dbejte na to, aby se strouhanka neodlepovala od obalované potraviny
■
a aby na fritovaném pokrmu co nejpevněji držela.
Držte se pokynů k přípravě uvedených na obalu fritované potraviny.
■
Nastavte teplotu a dobu přípravy podle doporučení.
Pokud na obalu potraviny není uvedeno doporučení pro přípravu v
■
horkovzdušné fritéze, postupujte podle pokynů pro konvekční troubu.
Nesmažte velké množství najednou. Pro dosažení optimálních
■
výsledků zhnědnutí doporučujeme připravovat maximálně 200 g
mražených hranolků najednou.
Nepřeplňujte fritovací hrnec 7! Naplňte jej maximálně po značku
■
MAX 6. Dbejte na to, aby se fritované potraviny nedostaly k topnému
článku v horní části vnitřního prostoru.
Akrylamid je potenciálně karcinogenní látka, která se ve zvýšené
■
míře tvoří při fritování potravin s obsahem škrobů.
Potraviny s obsahem škrobu, např. hranolky, by se proto měly fritovat
pouze dozlatova, nikoliv do tmavé nebo hnědé barvy. Pouze takto
budete potraviny připravovat téměř bez akrylamidů.
Pro rovnoměrné zhnědnutí a křupavou konzistenci, např. u hranolků
■
nebo kuřecích nuget, je třeba fritované potraviny během přípravy
1–2krát protřepat nebo obrátit.
SHLF 1000 A2
│
97
■
CZ
Publicidad
