tormek T-1 Manual Del Usuario página 30

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Wichtig vor Beginn des Schleifens
Die Messer vor dem Schärfen immer reinigen, da sonst die Eigenschaften der Schleifscheibe
z. B. durch Speisereste beeinträchtigt werden können.
Beim ersten Einsatz hat die Diamantscheibe einen hohen Abtrag und erzeugt eine raue Ober-
fläche. Nach einer kurzen Einlaufzeit erreichen alle Diamantkörner auf der Scheibe dasselbe
Niveau und die Eigenschaften der Scheibe stabilisieren sich und ergeben eine feinere Ober-
fläche. Das geschieht gewöhnlich nach 2–5 Schleifvorgängen. Das Schärfen von Messern mit
Wellenschliff, wie beispielsweise Brotmessern, wird nicht empfohlen.
Bei Bedarf kann die Schleifscheibe mit Aceton gereinigt werden. Die Maschine sollte an einem
trockenen Standort aufbewahrt werden.
Tormek T-1 Kitchen Knife Sharpener wird fertig montiert geliefert. Lies nur diese Anleitung und
stecke den Stecker in die Steckdose, schon kann es losgehen. Viel Erfolg beim Schleifen!
Anweisung zum Schleifen und Abziehen
1. Gewünschten Schleifwinkel einstellen
VORSCHLÄGE FÜR SCHNEIDENWINKEL
20–30°
25–40°
25–30°
Welchen Schneidenwinkel soll ich wählen?
Im Allgemeinen schneidet ein kleiner Schneidenwinkel besser, während ein größerer
Schneidenwinkel stabiler ist und länger hält. Beispielsweise sollte ein Messer für Fleisch
einen größeren Schneidenwinkel haben als ein dünneres Filet- oder Gemüsemesser. Auch
die Eigenschaften des Stahls beeinflussen die Eignung: Eine hochwertige Messerklinge
kann im Vergleich zu einer minderwertigen Messerklinge in der Regel auch bei einem
kleineren Schneidenwinkel die Schärfe behalten.
Japanische Messer schleift man mit einem etwas geringeren Winkel als die europäischen
Messer. Manche Messer werden nur einseitig geschliffen. Dann ist 20–25° eine geeignete
Einstellung.
Messerhersteller geben oft eine spezifische Empfehlung zum Schleifwinkel für ein
spezielles Messer.
3 0
15° Einstellung
ergibt 30° Schneidenwinkel.
Hinweis ! Spare Zeit, indem du
das Messer immer auf den gleichen
Schneidenwinkel schleifst. Bei je-
dem Schleifen entfernst du dann nur
ein Minimum an Stahl. Außerdem
halten die Messer länger!
15° 15°
30°
Beispiele für Winkeleinstel-
lung und Ergebnisse: Ein
üblicher Winkel bei Küchen-
messern ist 30°. Man stellt
dann den Zeiger auf einen
Schleifwinkel von 15°, was
einem Gesamtwinkel von 30°
auf dem Messer entspricht.