tormek T-1 Manual Del Usuario página 63

Punti importanti da ricordare prima di iniziare
Pulire e asciugare sempre il coltello prima di affilarlo. Le prestazioni della mola possono
essere influenzate da residui di cibo o altri contaminanti.
Al primo utilizzo, la mola diamantata sembra aggressiva e dà come risultato una superficie
ruvida. Dopo un breve periodo, i cristalli di diamante della mola si stabilizzano a un livello
uniforme, formando una superficie più fine. In genere occorrono circa 2-5 affilature. L'affila-
tura di coltelli seghettati (es. coltelli da pane) non è consigliata.
Se necessario, è possibile pulire la mola con acetone. Conservare sempre la macchina in
un luogo asciutto.
Tormek T-1 Kitchen Knife Sharpener viene consegnata completamente assemblata: basta
leggere le istruzioni e collegarla. Buone affilature!
Istruzioni per l'affilatura e la rifinitura
1. Impostare l'angolo di affilatura desiderato
SUGGERIMENTI PER GLI ANGOLI
DEL TAGLIENTE
20 – 30°
25 – 40°
25 – 30°
Quale angolo di taglio usare?
In generale, un angolo ridotto del tagliente offre un taglio più efficace, mentre un angolo
maggiore aumenta la resistenza e la durata della lama. Ad esempio, un coltello per carne
dovrebbe avere un angolo di taglio maggiore rispetto a un coltello per sfilettare o per verdu-
re. Anche la composizione dell'acciaio influenza l'angolo. In genere, una lama di alta qualità,
anche con un angolo del tagliente ridotto, mantiene meglio l'affilatura rispetto a una lama
di qualità inferiore.
I coltelli giapponesi sono affilati con un angolo leggermente minore rispetto ai coltelli eu-
ropei. Alcuni coltelli sono affilati su un solo lato. In questo caso, l'angolo adatto per il lato
è di 20-25°.
In genere, è possibile avere informazioni sull'angolo del tagliente consigliato per il coltello
direttamente dal produttore.
L'impostazione di 15° determina
un angolo del tagliente di 30°.
Suggerimento: per risparmiare
tempo, si consiglia di affilare il coltello
sempre allo stesso angolo: in questo
modo si asporta la minor quantità di
acciaio durante ogni affilatura. Inoltre,
il coltello dura più a lungo!
15° 15°
30°
Esempio di impostazione
dell'angolo e risultato: un angolo
comune per i coltelli da cucina è 30°.
Impostare l'indicatore su un angolo
di affilatura di 15°, che determina un
angolo totale di 30° sul coltello.
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