tormek T-1 Manual Del Usuario página 74

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Puntos importantes a tener en cuenta antes de
empezar
Limpie y seque siempre el cuchillo antes de afilarlo. La presencia de residuos u otros con-
taminantes en la muela puede perjudicar su rendimiento.
En la primera utilización, la rueda de diamante puede parecer agresiva y dejar unas super-
ficies rugosas. Después de un breve periodo de aclimatación, los cristales de diamante
de la rueda se estabilizarán y permitirán obtener unas superficies más finas. Normalmente
hacen falta entre 2 y 5 afilados. No se recomienda afilar cuchillos de sierra, como cuchillos
para el pan.
Si es necesario, la muela puede limpiarse con acetona. Guarde siempre la máquina en un
lugar seco.
El Tormek T-1 Kitchen Knife Sharpener se suministra totalmente montado. Solo tiene que
leer las instrucciones y enchufarlo. ¡Mucha suerte con el afilado!
Instrucciones de afilado y afinado
1. Defina el ángulo del filo
ÁNGULOS DE FILO RECOMENDADOS
20 – 30°
25 – 40°
25 – 30°
¿Qué ángulo de filo debería usar?
En general, un ángulo de filo pequeño es mejor para los cortes, mientras que un ángulo
más grande se traduce en un filo más resistente y duradero. Por ejemplo, un cuchillo para
carne debe tener un ángulo de filo más grande que un cuchillo más fino, como un cuchillo
de verduras o de filetear. La composición del acero también determinará cuál es el ángulo
más adecuado. Una hoja de cuchillo de alta calidad, aunque tenga un ángulo de filo inferior,
normalmente se mantiene más afilada que una hoja de cuchillo de una calidad inferior.
Los cuchillos japoneses se afilan a un ángulo ligeramente inferior en comparación con los
cuchillos europeos. Algunos cuchillos solo se afilan por un lado. En este caso, entre 20 y
25° sería un ángulo adecuado para dicho lado.
Normalmente el fabricante del cuchillo puede proporcionar información sobre el ángulo del
filo recomendado para un cuchillo en concreto.
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Un ajuste de 15° da un
ángulo de filo de 30°.
¡Consejo! Para ahorrar tiempo, afile
siempre el cuchillo con el mismo ángu-
lo de filo. Así en cada afilado eliminará
la mínima cantidad de acero. Además,
sus cuchillos durarán más.
15° 15°
30°
Ejemplo de ajuste de ángulo y
resultado: Con los cuchillos de cocina
es habitual usar un ángulo de 30°.
Ajuste el indicador en un ángulo de
afilado de 15°, lo que se traduce en un
ángulo total de 30° en el cuchillo.