Pepinillos Fritos; Chips De Tubérculos Con Romero Y Sal Marina - Cuisinart TOA-28 Manual De Instrucciones

(AIRFRY) en 350 °F (180 °C) por 8 a 10 minutos, hasta que la col
adquiera un color vivo y esté crujiente .
NOTA: vigilar la cocción ya que la col rizada suele ponerse crujiente muy
rápido .
2 . Cuando la col esté lista, retirarla del horno y rociar con sal . Servir
inmediatamente .
Información nutricional por porción:
Calorías 39 (27 % de grasa) • Carbohidratos 7 g • Proteínas 2 g • Grasa 1 g
Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg • Sodio 171 mg • Calcio 58 mg • Fibra 1 g

Pepinillos fritos

Sírvalos como aperitivo, con mayonesa de chipotle (página 12) .
Rinde 3 a 4 porciones
½ taza (60 g) de harina común
1 huevo grande, bien batido
½ taza (80 g) de harina de maíz finamente molida
½ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta de Cayena
Spray vegetal
2 pepinillos kosher con eneldo, en rodajas de ¼ de pulgada
(0.5 cm)
Aceite de oliva para rociar
1 . Colocar la cesta para freír en la bandeja para hornear y engrasar con
spray vegetal . Reservar .
2 . Colocar la harina, el huevo y el pan rallado en tres platos hondos
distintos, suficientemente grandes como para poder rebozar los
pepinillos . Agregar la sal y la pimienta de canela a la harina de maíz;
revolver .
3 . Secar los pepinillos con papel absorbente . Rebozar cada rodaja de
pepinillo en la harina y sacudir el exceso . Luego, bañarla en la mezcla
de huevo, y finalmente, cubrirla con la mezcla de harina de maíz/
pimienta de canela . Rociar ambos lados con aceite de oliva y disponer
en la cesta para freír .
4 . Freír con aire (AIRFRY) en 400 °F (200 °C) por 8 a 10 minutos,
volteándolos a la mitad del tiempo, hasta que estén dorados y
crujientes . Dejar enfriar ligeramente . Servir con mayonesa de chipotle
(receta en la página 12) si desea .
Información nutricional por porción (basada en 4 porciones):
Calorías 139 (18 % de grasa) • Carbohidratos 24 g • Proteínas 4 g • Grasa 3 g
Grasa saturada 1 g • Colesterol 54 mg • Sodio 719 mg • Calcio 5 mg • Fibra 3 g
Chips de tubérculos con romero y sal marina
¡No le hará falta la versión comprada en la tienda!
Rinde 4 a 6 porciones
1½ libras (680 g) de tubérculos (remolachas, chirivías, papas,
camotes/batatas/ñames)
1 cucharada de aceite de oliva para cepillar
2 cucharaditas de romero fresco finamente picado
2 cucharaditas de hojuelas de sal marina
Spray vegetal
1 . Colocar la cesta para freír en la bandeja para hornear y engrasar con
spray vegetal . Reservar .
2 . Usando una mandolina, cortar los vegetales en rodajas de ¼ de
pulgada (5 mm) . Secarlos con papel absorbente . Disponer cuantas más
rodajas pueda en la cesta para freír, evitando que se superpongan .
Cepillar ambos lados de las rodajas con aceite de oliva, y rociar con
romero y sal .
3 . Freír con aire (AIRFRY) en 400 °F (200 °C) por 8 a 10 minutos, hasta
que los chips estén dorados y crujientes .
4 . Servir inmediatamente .
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