Tabla de contenido
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Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
Tabla de cocción
Tipo de alimento
Pastelería en moldes
Pastel de molde o redondo
Sablé, roscón de Reyes
Tarta de bizcocho
Base de tarta de pastaflora
Base de tarta de masa batida
Tarta de manzana cubierta
Tarta de manzana
(2 moldes Ø20cm, colocados en diagonal)
Tarta salada (p.ej. Quiche Lorraine)
Tarta de queso
Pastelería en bandejas
Trenza/corona de masa de levadura
Stollen de Navidad
Pan (pan de centeno) primero
.......................................después
Buñuelos, éclairs
Brazo de gitano
Pastel de azúcar, seco
Tarta de mantequilla / azúcar, tarta de miel
Tarta de fruta (sobre masa de levadura/ba-
tida)
Tarta de fruta sobre pastaflora
Tartas con guarniciones delicadas
(p.ej. queso fresco, nata, etc.)
Pizza (con mucha guarnición)
Pizza (delgada)
Tortas de pan
Tartas (CH)
Bollería
Galletas de pastaflora
Bollería a base de masa bomba
Galletas de masa batida
Merengue
Nivel
Temperatura
del horno
ºC
1
160-180
1
150-170
1
160-180
3
190-210
3
170-190
1
170-190
1
180-200
1
180-200
1
160-180
3
170-190
3
160-180
250
1
160-180
3
190-210
3
180-200
3
160-180
3
190-210
3
170-190
3
170-190
3
160-180
1
190-210
1
230-250
1
230-250
1
210-230
3
170-190
3
160-180
3
170-190
3
100-120
Tiempo
0:50-1:10
1:10-1:30
0:25-0:40
1)
0:10-0:25
0:20-0:25
0:50-1:00
0:20-0:30
0:30-1:10
1:00-1:30
0:30-0:40
1)
0:40-1:00
1)
0:20
0:30-1:00
0:25-0:40
1)
0:10-0:20
0:20-0:40
1)
0:15-0:30
0:25-0:50
0:40-1:20
0:40-1:20
1)
0:30-1:00
1)
0:10-0:25
1)
0:08-0:15
1)
0:35-0:50
1)
0:06-0:20
0:10-0:40
0:15-0:20
2:00-2:30
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Tabla de contenido
