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Asar
Funciones del horno: Bóveda/Solera
Fuente
• Para asar se puede utilizar cualquier recipiente refractario (¡observe las indica-
ciones del fabricante!)
• Recomendamos asar todas las carnes magras en la fuente de asado con ta-
pa. De este modo, la carne queda más jugosa.
• Todas las carnes que deberán quedar crujientes en el exterior se pueden asar
en la fuente de asado sin tapa.
3
Indicaciones para la tabla de asado
Los datos que figuran en la siguiente tabla son valores orientativos.
• Recomendamos asar carne y pescado al horno tan sólo a partir de un peso
de 1 kg.
• Para evitar que se queme el jugo de carne o la grasa, recomendamos añadir un
poco de líquido en la fuente.
• Girar el asado cuando sea necesario (al cabo de 1/2 - 2/3 del tiempo de coc-
ción).
• Durante la cocción, los asados grandes y las aves se deberían regar repetida-
mente con el jugo de asado. De este modo se consiguen mejores resultados.
• Desconecte el horno aprox. 10 minutos antes del fin del tiempo de cocción
para aprovechar el calor residual.
Tabla de asado
Tipo de carne
Ternera
Estofado
Roastbeef o solomillo
- interior rojo
- interior rosa
- hecho
Cerdo
Espalda, cuello, jamón,
Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
Cantidad
Nivel
Peso
1-1,5 kg
por cm de altu-
ra
por cm de altu-
ra
por cm de altu-
ra
1-1,5 kg
Tempe-
ratura
ºC
1
200-250
1
1)
1
230-250
1)
1
230-250
1)
1
210-230
1
210-220
27
Tiempo
Horas:Minutos
2:00-2:30
por cm de altura
0:06-0:08
0:08-0:10
0:10-0:12
1:30-2:00
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