Unold 78131 Instrucciones De Uso página 18

ben in Schweinedärme abfüllen und
in der gewünschten Länge abdrehen.
Die frischen Würste können gebraten
oder gesiedet werden.
Die Wurstmasse kann statt in Därmen
auch in Dosen oder Gläsern einge-
kocht werden. Die Kochdauer beträgt
ca. 2 Stunden bei Gläsern mit einem
Füllgewicht von ca. 400 g.
Stallhasenwurst
750 g Stallhasenfleisch ohne Kno-
chen, 250 g Schweinerückenspeck
ohne Schwarte, 2 Eigelb,1 schwach
gehäufter EL Salz (20 g), 1 TL gemah-
lener weißer Pfeffer, ¼ TL gemahlene
Muskatnuss, 1 TL geriebene Zitronen-
schale, 1 EL trockener Weißwein
Die Zubereitung und Verwendung er-
folgt wie bei der oben beschriebenen
Bauernbratwurst .
Herstellung von Spritzgebäck mit dem Fleischwolf
1. Stellen Sie einen Spritzgebäckteig nach einem der unten stehenden Rezepte
oder nach Ihrem Lieblingsrezept her.
2. Setzen Sie entweder das Kreuzmesser und die grobe Lochscheibe oder den
Abstandshalter ein.
3. Entnehmen Sie die Musterschiene vom Spritzgebäckvorsatz.
4. Setzen Sie den Spritzgebäckvorsatz von innen in den Verschlussring und
schrauben beides zusammen an das Schneckengehäuse. Achten Sie dar-
auf, dass sich die Lochscheibe bzw. der Abstandshalter nicht verschieben.
5. Schieben Sie nun die Musterschiene vorne auf den Spritzgebäckaufsatz und
wählen Sie das Muster aus, zu dem Sie den Teig formen möchten.
6. Füllen Sie den Teig in den Einfüllstutzen.
7. Gerät einschalten und den Teig mit dem Stopfer mit leichten Druck nach
unten drücken.
8. Der Teig kommt in der gewählten Form vorn aus dem Spritzgebäckvorsatz
und kann in der gewünschten Länge abgeschnitten werden.
9. Die Teigstücke als Stangen, S-Formen oder Kreise auf ein Backblech legen
und nach Rezept backen.
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Leberwurst
2,5 kg gekochtes Schweinefleisch,
1 kg Schweineleber, 500 g gekoch-
te Schweineschwarten, etwas Brühe,
75 g Salz, 1 Zwiebel, 1 Tütchen Le-
berwurstgewürz
Fleisch, Leber und Schwarten zwei
Mal durch den Fleischwolf drehen. Die
Zwiebel fein hacken und andünsten.
Die Masse mit Brühe, Salz, Zwiebel
und Leberwurstgewürz herzhaft ab-
schmecken. Die Masse in vorbereite-
te Därme füllen, dabei die Därme nur
zu ¾ füllen, damit diese beim Kochen
nicht aufplatzen.
Leberwürste ca. 1 Stunde in schwach
siedender Brühe gar ziehen lassen,
zwischendurch den Darm mit einer
Nadel anstechen, damit Luft entwei-
chen kann.