Unold 78131 Instrucciones De Uso página 45

1. Worstmassa volgens het recept bereiden.
2. Als u grove stukken spek aan de worstmassa wilt toevoegen, gebruik dan van tevoren voor het
kleinmaken van de spek de speksnijmes in plaats van de kruismes.
3. Om de worsten te vullen kunt u of het kruismes en de grove gatenschijf of, als de worstmassa
reeds fijn genoeg is, de afstandhouder gebruiken.
4. De worstvultrechter met het dunne einde van binnen door de sluitring steken. Sluitring met
worstvultrechter erop schroeven.
5. De worstdarm (natuur-/kunstdarm) in lauw water ca. 15 min. laten inweken zodat deze elastisch
wordt.
6. De worstdarm voor het vullen over de worstvultrechter trekken.
7. Worstmassa in de vulschaal doen. Apparaat inschakelen. Worstmassa met de stamper erin druk-
ken. Nooit met de vingers! De worstdarm wordt automatisch gelijkmatig gevuld.
Boerenbraadworst
800 g mager varkensvlees van de dij, 200 g
magere, doorregen spek uit de schouder,
zonder zwoerd, 1 afgestreken EL zout (ca.
20 g), ½ afgestr. EL geraspte muscaat, 1/3 TL
majoraan, 1 TL geraspte citroenschil, 1 EL
droge witte wijn
Het vlees door de medium schijf van de gehakt-
molen draaien.
Het vlees met het zout, de specerijen en de wijn
tot een massa kneden en op een koele plaats
zetten. Naar smaak kan in plaats van de majora-
an ook cumijn worden gebruikt.
De vleesmassa met behulp van de worst-
vultrechter zoals boven beschreven in varken-
darm vullen en in de gewenste lengte afdraaien.
De verse worstjes kunnen gebraden of gekookt
worden.
Maken van spritsgebak met de gehaktmolen
1. Bereid een spritsgebakdeeg volgens een van de volgende recepten of volgens uw persoonlijke
lievelingsrecept.
2. Plaats of het kruismes en de grove gatenschijf of de afstandhouder in het apparaat.
3. Verwijder het patroon van het spritsgebakelement.
4. Zet het spritsgebakelement van binnen in de sluitring en schroef de beiden samen aan het worm-
wiel. Let erop dat de gatenschijf resp. de afstandhouder niet verschuiven.
5. Schuif nu het patroon voren op het spritsgebakelement en kies het patroon waartoe u het deeg
wilt vormen.
6. Vul het deeg in de vultrechter.
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
Leverworst
2,5 kg gekookt varkensvlees, 1 kg varkenslever,
500 g gekookte varkenszwoerden, een beetje
bouillon, 75 g zout, 1 ui, 1 pakje leverworst-
kruiden
Vlees, lever en zwoerden twee keer door de ge-
haktmolen draaien. De ui fijn hakken en aansto-
ven. De massa met bouillon, zout, ui en lever-
worstkruiden pittig op smaak brengen. De massa
in voorbereide darm vullen, daarbij de darm al-
len voor ¾ vullen, opdat de darm bij het koken
niet openbarst.
Leverworsten ca. 1 uur in zacht kokend bouillon
laten gaar trekken, tussendoor de darm met een
naald inprikken zodat er lucht kan ontsnappen.
45