Unold 58615 Instrucciones De Uso página 57

Kruiden in wijndeeg
3 eieren, 1/8 l witte wijn, 125 g meel, 1 snufje
zout, 1 snufje suiker, 1 EL rum, 1 bosje gladde
of kroese peterselie, 1 bosje salie-bladeren
Eieren met wijn in een schaal kloppen totdat
er schuim ontstaat, bijv. met de ESGE Zauber-
stab .
®
Meel, zout en suiker er doorroeren. Het deeg
30 min. laten opzwellen, vervolgens de rum er
doorroeren. De olie in de friteuse op 170 °C ver-
hitten. Gewassen, afgedroogde kruiden door het
uitbak-deeg halen en drijvend 2-3 min. lang
bakken. Op keukenpapier laten afdruipen.
Fritto Misto
4 gambastaarten, geschild, 200 g inktvisringen,
gekookt, 400 g vlees van jakobsschelpen, 8 keu-
kenklare sardines, sap van 2 citroenen, enkele
druppels worcestersaus, 1 kleine varkensfilet,
2 EL vruchtenazijn, 2 EL sojasaus, 2 EL honing,
1 TL tijm, 4 middelgrote wortels, 1 rode pap-
rika, in blokjes, 1 courgette in schijfjes, 300 g
meel, 2 eieren, 1/4 l groentenat, 1 snufje zout,
2 EL gehakte peterselie
De gambastaarten, de inktvisringen, de jakobs-
schelpen en de sardinen in een schotel doen,
met citroensap en worcestersaus bedruppelen
en minstens 2 uur marineren. De varkensfilet
in schijven snijden. De vrucht-enazijn met de
sojasaus, de honing en de tijm vermengen, over
de filets geven en eveneens 2 uur marineren. De
wortels schillen en met de overige groente ge-
reed zetten.
Van meel, eieren en groentenat een glad deeg
maken, met zout en peterselie kruiden.
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
Alle ingrediënten door het deeg trekken en drij-
vend in het vet goudbruin bakken, er uit ne-men
en op keukenpapier laten afdruipen.
Citroensnoekbaars
4 snoekbaarsfilets à 200 g, sap van 1 citroen,
zout, peper, 100 g meel, 2 eieren, geklopt,
100 g broodkruimels, 1 EL geraspte schil van
een onbehandelde citroen, 2 EL gehakte ci-
troenmelisse, 2 citroen
De snoekbaarsfilets onder stromend water af-
wassen en droogbedden. Met citroensap bedrui-
pen. De filets zouten, peperen, in meel en ei
draaien.
De broodkruimels met de citroenschil en de ci-
troenmelisse mengen en de snoekbaarsfilets
hiermee paneren.
De snoekbaarsfilets ca. 10 min. in vet drijvend
uitbakken, er uitnemen en met citroenschijfjes
garneren.
Fruit in deegmantel
400 g vers fruit (bijv. ananas, gehalveerde abri-
kozen, bananen, peren of appels), 150 g tarwe-
bloem, 50 g kokosvlokjes, 1 snufje zout, 2 EL
suiker, 150 ml melk, 2 eieren
Uit meel, kokosvlokjes, zout, suiker, melk en ei
een glad deeg bereiden en dit ca. 30 min. la-
ten staan.
Fruit schillen, in hapklare stukjes verdelen.
De olie op 180 °C verhitten. Fruit in het deeg
dompelen en portiegewijs goudbruin frituren.
Poedersuiker er overheen strooien en puur of
met vanillesaus/-eis serveren.
57