Unold 58615 Instrucciones De Uso página 82

do, sal, pimienta, 1 pizca de nuez moscada, 1
pizca de azúcar
Elabore una masa firme con los ingredientes y
sazone bien. Forme pequeñas albóndigas con
una cuchara y deje que floten mientras se ha-
cen en el aceite caliente.
Puerro con beicon
2 tallos de puerro, 100 g de tocineta en lonchas
Corte el puerro en trozos de 5 cm de largo. En-
vuelva cada uno con una loncha de tocineta,
pínchelos con palillos y fríalos en aceite calien-
te.
Hojas en masa de vino
3 huevos pequeños, 1/8 l vino blanco, 125 g
de harina, 1 pellizco de sal, 1 pizca de azúcar,
1 cs de ron, 1 manojo de perejil liso o arrugado,
1 manojo de hojas de salvia
Bata los huevos junto con el vino en una fuen-
te hasta que se haga muy espumoso, por ej. con
la batidora de brazo ESGE
la sal y el azúcar. Deje que la masa se esponje
30 min., después mezcle el ron.
Caliente el aceite en la freidora a 175 º C. Pase
las hojas lavadas y secadas por la masa de rebo-
zado y fríalas 2-3 min. Deje que se escurran en
papel de cocina.
Consejo: Esta masa de rebozado es adecuada
también para flores de calabacín (quite antes
los pistilos de las flores) o para verduras, por
ej. rodajas de calabacín, champiñones, apio en
rama, zanahorias, etc. Si se trata de tipos de
verdura duros, como coliflor, col de Bruselas o
brócoli, escáldelas previamente.
Escalopes a la milanesa
4 escalopes de cerdo, sal, pimienta, pimienta
en polvo, 2 huevos, 6 cs de parmesano, 2 cs de
harina, un poco de leche, nuez moscada
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. Incorpore la harina,
®
Sazone los escalopes con sal, pimienta y pimen-
tón. Elabore una masa de rebozado con los hue-
vos, harina, queso, leche, sal, pimienta y nuez
moscada. Caliente el aceite/ grasa para freír a
175 ºC. Voltee los escalopes en la masa de re-
bozado y fríalos aprox. 6 min., flotando en el
aceite.
Lucioperca al limón
4 filetes de lucioperca de 200 g cada uno, el
zumo de 1 limón, sal, pimienta, 100 g de hari-
na, 1 huevo, batido, 100 g de pan rallado, 1 cs
de ralladura de limón sin manipular, 2 cs de me-
lisa picada, 2 limones
Lave los filetes de lucioperca en agua corriente
y séquelos con papel de cocina. Salpique con
unas gotas de zumo de limón.
Salpimiente los filetes y reboce en harina y hue-
vo. Mezcle el pan rallado con la piel de limón y
la melisa y empane con esta mezcla los filetes
de lucioperca.
Fría los filetes de lucioperca aprox. 10 minutos
en el aceite, dejando que floten, retírelos y adór-
nelos con rodajas de limón.
Fritto Misto
4 colas de langostinos peladas, 200 g de anillas
de calamar cocidas, 400 g de carne de vieiras, 8
sardinas listas para cocinar, el zumo de 2 limo-
nes, unas gotas de salsa worcester, 1 filete pe-
queño de cerdo, 2 cs de vinagre de frutas, 2 cs
de salsa de soja, 2 cs de miel, 1 ct de tomillo,
4 zanahorias medianas, 1 pimiento morrón rojo
en dados, 1 calabacín en rodajas
Masa de rebozado:
300 g de harina, 2 huevos, 3/8 l caldo de ver-
duras, 1 pellizco de sal, 2 cs de melisa picada
Añada las colas de langostino, las anillas de ca-
lamar, las vieiras y las sardinas a una fuente,