Uso Del Forno; Premessa; Accensione Forno; Scelta Dei Comandi - Rational 6 GN 1/1 Instalación Uso Y Mantenimiento

IT

USO DEL FORNO

4. PREMESSA

La cottura di un cibo si effettua mediante il suo riscaldamento e
puo` avvenire in un certo MODO, con una determinata TEMPE-
RATURA, un TEMPO e anche un'UMIDITA`. Pertanto e` necessario
impostare questi fattori per realizzare un CICLO DI COTTURA.
In base a questo, il forno funziona principalmente eseguendo le
operazioni riportate nei seguenti paragrafi:
--- IMPOSTAZIONE DEL CICLO DI COTTURA ---
- SCELTA DEL MODO DI COTTURA
- IMPOSTAZIONE TEMPERATURA DI COTTURA
- IMPOSTAZIONE TEMPO DI COTTURA
- IMPOSTAZIONE E USO DELLO SPILLONE
- IMPOSTAZIONE UMIDITA` DI COTTURA
- AVVIO DEL CICLO DI COTTURA
Poi vi sono altri paragrafi contenenti funzioni di supporto come:
- CICLO MANUALE (COTTURA CONTINUA)
- PRERISCALDAMENTO
- UTILITY
- COTTURA FASI IN SEQUENZA AUTOMATICA
Infine vi e` il paragrafo indicante la funzione di memorizzazione
dei cicli di cottura come ricette (es. COTTURA POLLO) o pro-
grammi nominato:
- MEMORIZZAZIONE DELLE RICETTE O PROGRAMMI

4.1 ACCENSIONE FORNO

Per accendere il forno premere il pulsante I
interruttore:
Si verificheranno quindi le seguenti condizioni:
- il relativo pulsante si accende;
- il pannello comandi si accende e alcune funzioni lampeggiano;
- il display del Termometro/Termostato TS indica la temperatura
presente in cella;
- la cella si illumina;
- il generatore di vapore e`
in fase di riempimento
- il generatore di vapore è
pronto
4.1.1 SPEGNIMENTO DEL FORNO
Lo spegnimento del forno si ottiene premendo il pulsante O del
seguente interruttore:

4.2 SCELTA DEI COMANDI

Il pannello comandi e` suddiviso in due parti, una parte per i
comandi MANUALI e l'altra aggiunta per quelli AUTOMATICI.

comandi MANUALI

Utilizzare uno di questi 2 modi di comando secondo le proprie
esigenze di cottura.
4.3 COMANDI MANUALI
4.3.1 SCELTA DEL MODO DI COTTURA
Dopo l'ACCENSIONE DEL FORNO scegliere uno dei seguenti
modi di cottura premendo il relativo pulsante luminoso che si
accendera`:
del seguente
Impostare i parametri di cottura come riportato nei paragrafi
successivi.
Nota:
I DISPLAY della temperatura e del tempo lampeggiano per 5
secondi in attesa dell'impostazione, se non si imposta alcun
valore rimarra` memorizzato quello predisposto (valore di default)
che terminera` di lampeggiare.
4.3.2 IMPOSTAZIONE TEMPERATURA DI COTTURA
Impostare la temperatura premendo il seguente pulsante lumi-
noso che si accendera`:
(spia lampeggiante);
Sul relativo DISPLAY comparira` in grande la TEMPERATURA
presente in CELLA e in piccolo quella da IMPOSTARE (lampeg-
giante per 5 secondi).
(spia spenta)
Ruotare la manopola in senso orario (per aumentare) o in quello
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(MANUALI o AUTOMATICI)
IMPOSTAZIONE DEL CICLO DI COTTURA
vapore misto
Es.: 93°F
TEMPERATURA
CELLA
comandi AUTOMATICI
aria calda
TS
Es.: 392°F
TEMPERATURA
di COTTURA