Identificación Del Equipo - Rational 6 GN 1/1 Instalación Uso Y Mantenimiento

air-o-steam® HORNOS COMBI DE GAS
INSTRUCCIONES DE INSTALACIÓN Y USO
Índice
- Esquemas de instalación .................................................. 4
- Identificación del equipo ................................................. 81
I. CARACTERÍSTICAS GENERALES ................................ 82
1. Descripción del equipo ................................................. 82
2. Tabla 1: Datos técnicos ................................................. 83
3. Advertencias generales ............................................... 84
4. Ecología y medio ambiente .......................................... 85
4.1 Embalaje .................................................................. 85
4.2 Uso ........................................................................... 85
4.3 Limpieza .................................................................. 85
4.4 Eliminación .............................................................. 85
II. INSTRUCCIONES DE INSTALACIÓN ............................ 86
1. Lugar de instalación ...................................................... 86
1.1 Ventilación ............................................................... 86
1.2 Normas de referencia .............................................. 86
1.3 Embalaje .................................................................. 86
1.4 Control inmediato de los daños de envío ............... 86
2. Emplazamiento .............................................................. 86
3. Evacuación de los gases de combustión .................... 86
3.1 Introducción ............................................................. 86
3.2 Montaje de los accesorios ....................................... 87
3.3 Advertencias sobre la instalación de evacuación .. 87
4. Conexión eléctrica ........................................................ 87
4.1 Instalación del cable de alimentación ..................... 88
5. Conexión a la red de suministro de agua .................... 88
5.1 Características del agua .......................................... 88
5.2 Instalación de desagüe ........................................... 88
6. Conexión del gas ........................................................... 89
6.1 Advertencias ............................................................ 89
6.2 Potencia térmica nominal ........................................ 89
6.3 Control de la presión de conexión .......................... 89

- IDENTIFICACIÓN DEL EQUIPO

Página
7. Dispositivo de seguridad ............................................ 89
8. Control del funcionamiento .......................................... 89
9. Mantenimiento ............................................................. 89
10. Problemas y soluciones ........................................... 90
11. Ubicación de los componentes principales ............. 90
III. INSTRUCCIONES PARA EL USO .................................. 91
1. Apertura de la puerta del horno ................................... 91
2. Cierre de la puerta del horno ........................................ 91
3. Descripción del panel de mandos ................................ 92
USO DEL HORNO ................................................................. 94
4. Niveles funcionales A y B ............................................. 94
5. Código de información y de error .............................. 101
6. Cómo desactivar el equipo en caso de avería .......... 102
7. Limpieza y mantenimiento .......................................... 102
- FIGURAS DEL PANEL DE MANDOS ............................. 105
placa de "Datos Técnicos"
PNC 9PDX 260462 05
2. TABLA 1: DATOS TÉCNICOS
6 GN 1/1
260450-260510 260462
260462
260451-260511 260463
° °
** **
400 230
81
1.1 Modelos de 6 y 10 rejillas ....................................... 91
1.2 Modelos de 20 rejillas ............................................. 91
2.1 Modelos de 6 y 10 rejillas ....................................... 91
2.2 Modelos de 20 rejillas ............................................. 91
3.1 Introducción ............................................................. 92
3.2 Mandos básicos ...................................................... 92
3.3 Principales modos de cocción ................................ 92
3.4 Modos de cocción especiales ................................. 92
3.5 Funciones suplementarias ...................................... 93
4.1 Cómo encender el horno ........................................ 94
4.2 Manejo de los mandos ............................................ 94
4.3 Mandos manuales ................................................... 94
4.4 Mandos automáticos ............................................... 98
7.1 Mantenimiento periódico generador de vapor ..... 103
7.2 Sustitución de los consumibles ............................. 104
7.3 Otras operaciones de limpieza ............................. 104
260456 26
260457 2
°
**
200
ES