Cozinhe Com O Sous-Vide; Volume De Fornecimento - QUIGG MD 18494 Manual De Instrucciones

4. Cozinhe com o sous-vide

Os alimentos selados a vácuo em sacos, como p. ex. carne, peixe ou legumes, são
cozinhados cuidadosamente a temperaturas baixas e constantes abaixo de 100
°C durante um certo período de tempo. Na cozedura sous-vide, a temperatura e o
tempo de cozedura são controlados de forma exata, de modo a quase impossibili-
tar uma cozedura excessiva. O líquido não pode sair graças aos sacos utilizados; no-
meadamente a carne é cozinhada no próprio suco e quase não perde peso. Os ali-
mentos, preparados desta maneira, retêm o seu aroma pleno.
As temperaturas na faixa entre 50 °C e 65 °C são ideais. A 62 °C, os alimentos cozi-
nhados são pasteurizados. Na pasteurização, o efeito desejado (eliminação dos mi-
cro-organismos) só é obtido mediante a combinação certa do tempo e da tem-
peratura. Os alimentos, que sejam cozinhados mediante o processo sous-vide e
guardados a seguir, devem ser sempre colocados imediatamente em água gelada e
arrefecidos depois de cozinhar. Seguidamente, o saco pode ser congelado ou acon-
dicionado a menos de 3 °C no frigorífico durante alguns dias. Observe, a esse respei-
to, as respetivas receitas e recomendações para as diversas refeições, se necessário.
Se os alimentos também forem ingeridos por pessoas sensíveis ou em risco (pes-
soas imunodeficientes, grávidas, crianças pequenas, etc.), certifique-se de que os
alimentos são sempre aquecidos o tempo suficiente e à temperatura mais alta pos-
sível.
Esta é a única forma de garantir a eliminação completa dos germes.
Ao selecionar os sacos de vácuo, assegure-se de que estes são adequados tanto
para aquecer, como para congelar, para evitar danos no saco.

5. Volume de fornecimento

PERIGO!
Perigo de asfixia!
Existe perigo de asfixia devido à ingestão ou inalação
de pequenas peças ou películas.
 Mantenha as películas da embalagem fora do alcan-
ce das crianças.
Verifique a integridade da entrega e informe-nos dentro de 14 dias após a compra
caso o volume de fornecimento não esteja completo.
Juntamente com o seu pacote, recebeu:
• Máquina de cozinha sous-vide incl.
− tampa
− suporte dos sacos para cozedura
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