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Chapata +
Rendimiento: 2 panes
Ingredientes para el bizcocho
16 onzas (0.45 Kg) de harina 00 o
harina estilo italiana (aprox. 3 ¼ tazas)
.3 onzas (85 g) de levadura instantánea
(2 cucharaditas)
17 onzas (0.5 L) de agua tibia
(2 ¼ tazas)
.8 onzas (23 ml) de aceite de oliva
(2 cucharadas)
Ingredientes para la masa final
.5 onzas (14.7 g) de sal
(1 3/4 cucharaditas)
9 onzas (.225 kg) de harina 00 o harina
estilo italiana (aprox. 1 taza más
3 cucharadas)
Preparación
En el tazón de una batidora de pie
agregue la harina y la levadura y
mezcle.
Con ayuda de la paleta de la batidora,
añada los ingredientes húmedos hasta
que se forme un bizcocho esponjoso y
homogéneo. Cubra holgadamente con
un envoltorio de plástico y deje que
suba la masa durante 1 hora en el tazón
de mezcla.
Después de dejar subir la masa
lentamente, añada con el accesorio de
paleta los ingredientes para la masa
final. Mezcle la masa como máximo
2 minutos. La masa debe quedar
pegajosa al tacto.
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Engrase una bandeja de horneado con
aceite de oliva. Coloque la masa en la
bandeja de horneado y cubra con un
envoltorio de plástico levemente
aceitado. Forme un rectángulo con la
masa y deje que suba a temperatura
ambiente durante 20 minutos.
Estire y doble la masa. Doble el lado
angosto del rectángulo sobre sí mismo
(hacia el lado opuesto de usted) y luego
dóblelo hacia el centro.
Después doble la parte inferior de la
masa hacia abajo (hacia usted) y luego
doble hacia el centro. Haga lo mismo
para el lado izquierdo y derecho de la
masa. Voltee la masa suavemente
sobre el lado de la costura hacia abajo
y cubra con un envoltorio plástico. Deje
reposar la masa durante 20 minutos y
repita el procedimiento tres veces más.
Durante el último periodo de reposo de
20 minutos seleccione el programa
MasterChef + para Chapata +. Siga las
instrucciones en la pantalla. (El horno
se precalentará). Una vez que hayan
transcurrido los veinte minutos,
coloque la chapata en una bandeja
universal enharinada. Espolvoree la
parte superior de la masa con harina.
Usando un cortador de masa, corte la
masa longitudinalmente para crear dos
panes largos. Forme los panes
uniformemente. Usando los tres
primeros dedos haga cinco filas de
muescas en la masa de aprox.
¼ pulgada (6.3 mm) de profundidad.
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