Tip Og Teknikker - Pit Boss AUSTIN XL Serie Instrucciones De Montaje Y Funcionamiento

ELEMENT
Bunden af hovedtønde
Brændkar
Stegeriste
Grilllåg
Fedtspand
Pilleindføringssnegl
Magasinets elektriske
komponenter
Ventilations luftindtag
Temperaturmåler
Følg disse nyttige tip og teknikker, som vi har indsamlet fra Pit Boss-ejere, vores medarbejdere og kunder ligesom dig for at lære
din grill bedre at kende:
1. FØDEVARESIKKERHED
• Hold alt i køkkenet og tilberedningsområdet rent. Brug forskellige fade og redskaber til det tilberedte kød end dem,
du har brugt til at forberede eller transportere det rå kød ud til grillen. Dette forebygger krydskontaminering med
bakterier. Du skal bruge forskellige redskaber til de enkelte marinader eller grillsauce.
• Hold varm mad varm (over 60 ºC/140 ºF), og hold kold mad kold (under 3 ºC/37 ºF).
• En marinade må aldrig gemmes til senere brug. Hvis du vil servere den sammen med kødet, skal du sørge for at koge
den igennem inden servering.
• Tilberedt mad må ikke efterlades over varmen i mere end en time. Stil tilberedt varm mad i køleskabet senest efter
to timer.
• Optø og mariner kød, mens det står i køleskabet. Undgå at optø kød ved stuetemperatur eller på køkkenbordet.
Bakterier vokser hurtigt i varme eller fugtige fødevarer. Vask hænderne grundigt med varmt sæbevand, før du
påbegynder forberedelsen af ethvert måltid og efter håndtering af fersk kød, fisk og fjerkræ.
2. KLARGØRING VED MADLAVNING
Klargør madlavningen eller Mise en Place . Dette henviser til klargøring ud fra en opskrift, herunder brændsel,
•
tilbehør, redskaber og alle nødvendige ingredienser ved siden af grillen, inden du påbegynder tilberedningen. Læs
også hele opskriften, inden du tænder grillen.
• En grillgulvmåtte er meget nyttig. I forhold til uheld og sprøjt fra madlavningen kan en grillgulvmåtte beskytte et
dæk, en terrasse eller stenbelægning mod mulige fedtpletter eller uønskede spild.
3. TIP OG TEKNIKKER TIL GRILLNING
• For at give kødet mere røgsmag, skal du tilberede det over længere tid og ved lavere temperaturer (også kendt som
langtidsstegning ). Kødets fibre lukkes, efter det har nået en indvendig temperatur på 49 ºC/120 ºF. Sprøjtning eller
smøring er gode metoder til at undgå, at kødet tørrer ud.
• Når du bruner kødet, skal låget være lukket. Brug altid et stegetermometer til at fastlægge den indvendige
temperatur i den mad, du tilbereder. Rygning af fødevarer med hårde træpiller får kød og fjerkræ til at blive lyserødt.
Det lyserøde bånd (efter stegning) kan betragtes som en del af en god stegeskorpe , hvilket udendørs kokke sætter
stor pris på.
TIDSPLAN FOR RENGØRING (NORMAL BRUG)
RENGØRINGS HYPPIGHED
Efter hver 5.-6. gang
Efter hver 2.-3. gang
Efter hver gang
Efter hver 5.-6. gang
Efter hver gang
Når træpilleposen er tom
En gang om året
Efter hver 5.-6. gang
Efter hver 2.-3. gang

TIP OG TEKNIKKER

RENGØRINGSMETODE
Fjern overskydende snavs med en kost eller en værkstedsstøvsuger
Fjern overskydende snavs med en kost eller en værkstedsstøvsuger
Afbrænd snavs, børst af med messingtrådbørste
Skrab hovedplade med skyderplade, undgå vask for at rengøre
Skrubbesvamp og sæbevand
Lad sneglen skubbe savsmuld ud, så magasinet er tomt
Støv af indvendigt, tør blæserblade af med sæbevand
Støv af, brug skrubbesvamp og sæbevand
Skrubbesvamp og sæbevand
137