Edgecraft Chef'sChoice Diamond UltraHone 312 Manual De Instrucciones página 28

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l'affIlatore dIamond ultrahone modello 312
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L'esclusivo affilatore Chef'sChoice Diamond Ultrahone è progettato per affilare coltelli con
lame liscie o ondulate. Questo affilatore a due (2) fasi presenta due momenti di affilatura /
levigatura di precisione, una con abrasivo al diamante fine e un'altra con diamante ultrafine
al 100%. Questa combinazione serve a creare una lama ultra affilata con una faccia uniforme,
per un taglio o una presentazione senza sforzi, o una lama con una quantità selezionata di
presa residua.
Le azioni di affilatura e levigatura sono controllate attraverso guide angolate con precisione
per la lama e dischi abrasivi con superficie conica attentamente calibrati. L'angolo di affilatura
è leggermente più ampio nella fase 2 rispetto alla nella fase 1. La frequenza di affilatura è sta-
bilita con cura dalle dimensioni dei diamanti usati e da molle interne che limitano la pressione
applicabile sulla lama da parte dei dischi abrasivi.
Dischi conici fini con rivestimento in diamanti creano nella fase 1 microsolchi lungo le facce di
ciascun lato della lama, creandovi una prima smussatura ad angolo. Durante la fase 2, i dischi
di precisione, rivestiti con diamanti da un micron, affilano dolcemente e rifiniscono le facce
immediatamente adiacenti al filo della lama, creando una microsmussatura sottilissima lungo il
filo liscio. L'operazione di levigatura rifinisce e insieme affila i bordi dei microsolchi creati dagli
abrasivi durante la fase 1, fino a renderli micro-scanalature affilate di supporto nel taglio dei
materiali più impegnativi.
Questo esclusivo design a due fasi offre una lama estremamente affilata e, grazie alla seconda
microsmussatura dell'angolo, i coltelli resteranno affilati più a lungo rispetto a quelli trattati con
mezzi convenzionali.
Nelle seguenti sezioni si descrivono le procedure generali per un'affilatura ottimale. Uno dei
principali vantaggi offerti dal modello 312 è la possibilità di levigare e rifinire i coltelli per
ottenere lame affilate come a rasoi tutte le volte che si vuole, con un'usura minima rispetto
ai vecchi metodi di affilatura. La riaffilatura può essere effettuata generalmente utilizzando la
levigatura extra leggera descritta nella fase 2 (vedere sezione Riaffilatura).
Ciascuna fase dell'affilatura prevede l'uso di molle di plastica grigie e flessibili posizionate sopra
i dischi a ciò preposti (vedere figura 1), al fine di mantenere la faccia del coltello saldamente
aderente alle guide di precisione sia a destra che a sinistra, in ciascun passaggio dell'affilatura.
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