Edgecraft Chef'sChoice Diamond UltraHone 312 Manual De Instrucciones página 31

Quindi, ripetere per tutta la lunghezza nello spazio destro di fase 1 (vedere figura 4).
Nota: Ogni volta che si inserisce la lama, tirarla simultaneamente verso di sé. Non spingere mai
la lama. Applicare una pressione verso il basso sufficiente a garantire il contatto con il disco; una
pressione extra non velocizza il processo di affilatura.
Per assicurare un'affilatura uniforme lungo tutta la lunghezza della lama, inserire la lama vicino
all'impugnatura con un ritmo costante, fino a vederla uscire dallo spazio. Tirare sempre in modo
uniforme, alternando un passaggio nello spazio destro a uno in quello sinistro per conservare
un'affilatura simmetrica della. Generalmente, si riscontrerà che nella fase 1 sono sufficienti 3-5
coppie di passaggi lenti. Tuttavia, per coltelli più smussati si richiederanno ulteriori passaggi.
Prima di passare alla fase 2 è molto importante verificare la presenza di un ricciolo (vedere
figura 5) su ciascun lato del filo di lama. Per controllare la presenza del ricciolo, passare con
attenzione l'indice sul fianco della, come mostrato. (non passare il dito lungo il filo per evitare di
tagliarsi). Se l'ultimo passaggio è avvenuto nello spazio destro, il ricciolo compare solo sul lato
destro della lama (quando questa è tenuta ferma per l'affilatura) e viceversa. Il ricciolo, quando
presente, sembra un'estensione grezza e ripiegata del filo della lama, mentre il lato opposto è
al confronto molto uniforme.
Se non ci sono riccioli, prima di passare alla fase 2 effettuare un'altra coppia o due di passaggi
alternati negli spazi destro e sinistro di fase 1. Passaggi più lenti aiutano a creare il ricciolo. Con-
fermare la presenza del ricciolo dopo un passaggio sul lato sinistro e successivamente dopo un
passaggio sul lato destro prima di passare alla fase 2. Il ricciolo deve sempre essere presente
in fase 1 prima dell'affilatura di fase 2.
Figura 4. Inserimento della lama nello spazio destro
della fase 1.
Figura 5. Creare un ricciolo visibile lungo il filo della
lama del coltello prima dell'affilatura nella fase 2. I
riccioli possono essere individuati passando un indice
sul fianco del filo. Attenzione! Vedere testo.
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