Sección 5 Procedimientos Operativos; Armado - Taylor 161 Manual De Operación

Sección 5
El congelador modelo 161 es un modelo de
mostrador con una puerta de tres surtidores. En
los surtidores laterales se ofrecen dos sabores
individuales, mientras que el surtidor central
combina cantidades iguales de los dos sabores
para crear un efecto helicoidal. El congelador
tiene un cilindro refrigerante de 0,375 galones (1,4
L) de capacidad. La mezcla fluye por gravedad de
la tolva al cilindro refrigerante, a través de un tubo
de aire.
Duplique los procedimientos cuando resulte
aplicable para el segundo cilindro refrigerante.
Estas instrucciones comienzan en el momento en
que llegamos al restaurante por la mañana y
encontramos las piezas que fueron desarmadas y
colocadas para secar al aire después de la
limpieza de la noche anterior.
En los procedimientos de apertura descritos a
continuación se muestra cómo armar las piezas
en la máquina, desinfectar las piezas y cebar la
máquina con producto fresco antes de servir la
primera porción.
Figura 4
Si está desarmando la máquina por primera vez o
si necesita información sobre cómo llegar al punto
de partida de las instrucciones, vaya a la sección
"Desarmado", página 14, y comience allí.
Modelo 161
Procedimientos operativos

Armado

Nota: Al lubricar las piezas, use un lubricante
aprobado de grado alimenticio (por ejemplo,
Taylor Lube).
Paso 1
Para instalar el conjunto de la batidora, deslice la
pequeña junta tórica gruesa hasta la ranura del
eje motor del conjunto de la batidora. Aplique una
capa uniforme de lubricante a la junta tórica y el
eje. NO lubrique el extremo hexagonal.
Paso 2
Introduzca el conjunto de la batidora por el
cojinete de armazón trasero de la parte trasera del
cilindro refrigerante e inserte el extremo
hexagonal firmemente en el receptáculo hembra.
Si la batidora está bien asentada, no debe
extenderse más allá del frente del cilindro
refrigerante.
Repita los pasos 1 y 2 en el segundo cilindro
refrigerante.
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Figura 5
Figura 6
Procedimientos operativos