Classic Recipes; Lasagna Bolognese - Philips Pasta maker Manual Del Usuario

e
Lasagna
e
Bolognese

Classic recipes

Fresh pasta
f
21 oz (600g) lasagna sheets (spinach)
Recettes
Bolognese sauce
classiques
• Olive oil
1 onion, finely chopped
•
E
• 2 stalks celery, finely chopped in cubes
Recetas clásicas
• 2 carrots, finely chopped in cubes
2 red peppers, finely chopped in cubes
•
• 3.53 oz (100g) pancetta, chopped
• 17.6 oz (500g) ground beef
1.76 oz (50g) (3
•
• 9 oz (250g) sieved tomatoes
8.5 fl oz (250ml) beef stock
•
Béchamel
• 1.76 oz (50g) (3½ tbsp) butter
• 2 oz (60g) flour
• 34 fl oz (1 L) milk
• 9 oz (250g) Parmesan cheese, grated
1. For the Bolognese; in a skillet, fry the
pancetta, onion, celery and carrot on low
heat for 10 minutes. Add the meat. When
brown, add tomato puree, sauce and stock.
Leave to simmer.
2. For the Béchamel sauce, melt the butter
slowly, spooning flour until a dough—
roux—appears. Cook the roux for 2 minutes
on low heat. Add milk gradually, stirring
constantly with a whisk. The sauce thickens.
3. For the lasagna, start with a thin layer
of Bolognese, then make 4 or 5 layers in
the following order: Pasta, Bolognese,
Béchamel, cheese.
4. Bake in oven for about 40 minutes
at 180°C (350°F).
Suggestion
Meat can be replaced with eggplant and fried
peppers.
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f
Lasagnes à la
bolognaise
Pâtes fraîches
600 g (21 oz) de feuilles de lasagne
(aux épinards)
Sauce bolognaise
• Huile d'olive
• 1 oignon, haché finement
• 2 branches de céleri, hachées finement
en cubes
• 2 carottes, hachées finement en cubes
• 2 poivrons rouges, hachés finement
en cubes
• 100 g (3.53 oz) de pancetta, hachée
tbsp) tomato puree
½
• 500 g (17,6 oz) de bœuf haché
• 50 g (1,76 oz) (3½ c. à s.) de purée
de tomates
• 250 g (9 oz) de tomates tamisées
• 250 ml (8,5 oz liq) de bouillon de bœuf
Sauce béchamel
• 50 g (1,76 oz) (3½ c. à s.) de beurre
• 60 g (2 oz) de farine
• 1 L (34 oz liq) de lait
• 250 g (9 oz) de fromage parmesan, râpé
1. Pour la sauce bolognaise, faites revenir la
pancetta, l'oignon, le céleri et les carottes
à la poêle à feu doux pendant 10 minutes.
Ajoutez la viande. Quand la viande a bruni,
1.2mm_angle hair*
ajoutez la pâte de tomates, la purée de
tomates et le bouillon. Laissez mijoter.
2. Pour la sauce béchamel, faites fondre
le beurre à feu doux et incorporez-y la
farine par cuillerée jusqu'à ce qu'une pâte,
appelée le roux, se forme. Faites cuire
le roux pendant 2 minutes à feu doux.
Ajoutez le lait graduellement en remuant
constamment au fouet. La sauce épaissit.
3. Pour la lasagne, commencer par une mince
couche de sauce bolognaise, puis créer
4 ou 5 couches dans l'ordre suivant : sauce
bolognaise, béchamel, fromage.
4. Faites cuire au four pendant environ
40 minutes à 180 °C (350 °F).
Suggestion
Vous pouvez remplacer la viande par de
l'aubergine et des poivrons grillés.
E
Lasaña
boloñesa
Pasta fresca
600 g (21 oz) de láminas de lasaña (espinaca)
Salsa boloñesa
• Aceite de oliva
3mm_round thick 2mm_round thin
• 1 cebolla finamente picada
• 2 tallos de apio picados finamente
en cubitos
• 2 zanahorias picadas finamente
en cubitos
• 2 pimientos rojos picados finamente
en cubitos
• 100 g (3.53 oz) de panceta picada
• 500 g (17.6 oz) de carne molida
• 50 g (1.76 oz) (3½cdas.) de puré
de tomate
• 250 g (9 oz) de tomates tamizados
• 250 ml (8.5 fl oz) de caldo de res
Bechamel
• 50 g (1.76 oz) (3½ cdas.) de mantequilla
• 60 g (2 oz) de harina
• 1 L (34 fl oz) de leche
• 250 g (9 oz) de queso
parmesano rallado
1. Para la salsa boloñesa: en una sartén, fría
la panceta, la cebolla, el apio y la zanahoria
a fuego lento durante 10 minutos. Agregue
la carne. Cuando esté dorado, agregue el 1.6X1.6mm_spaghetti*
puré de tomate, la salsa y el caldo. Deje
hervir a fuego lento.
2. Para la salsa bechamel: derrita la
mantequilla lentamente y agregue
cucharadas de harina hasta que se
forme una masa. Cocine la masa durante
2 minutos a fuego lento. Agregue la leche
poco a poco y revuelva constantemente
con un batidor. La salsa espesará.
3. Para la lasaña, comience con una capa
delgada de boloñesa, luego haga 4 o
5 capas en el siguiente orden: Pasta,
boloñesa, bechamel, queso.
4. Cocínela en el horno durante unos
40 minutos a 180 °C (350 °F).
Sugerencias:
La carne se puede reemplazar
con berenjena y pimientos fritos.
1.5X14mm_flat wide 0.8 X 90mm_wonton+
2mm_ramen* 2.5X2.5mm_udon*
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