Sección 6 Procedimientos Operativos; Armado - Taylor 702 Traducido De Las Instrucciones Operativas Originales

Sección 6
Se ha seleccionado el modelo 702 para ilustrar paso
a paso los procedimientos operativos de todos los
modelos que abarca este manual. Para fines
operativos prácticos, los dos modelos son iguales.
Todos almacenan 5 galones (18,9 litros) de mezcla
en la tolva. La mezcla luego fluye por gravedad a
través de un tubo de alimentación hasta el cilindro
refrigerante.
Localice el número de su modelo para determinar
las características del congelador:
702: 1 cilindro refrigerante de 1 galón (3,8 litros).
741: 1 cilindro refrigerante de 1,75 galones (6,6
litros).
772: 2 cilindros refrigerantes de 1,75 galones (6,6
litros).
Estas instrucciones comienzan en el momento en
que llegamos al restaurante por la mañana y
encontramos las piezas que fueron desarmadas y
colocadas para secar al aire después de la limpieza
de la noche anterior.
En los procedimientos descritos a continuación se
muestra cómo armar las piezas en el congelador,
desinfectar las piezas y cebar el congelador con
producto fresco antes de servir la primera porción.
Si está desarmando la máquina por primera vez o si
necesita información sobre cómo llegar a este punto
de partida de las instrucciones, vaya a la sección
"Desarmado", página 20, y comience allí.

Armado

ASEGÚRESE DE QUE EL INTERRUPTOR
DE CONTROL ESTÉ EN LA POSICIÓN DE
APAGADO PARA ELIMINAR LA POSIBILIDAD DE
QUE SE MUEVAN LAS PIEZAS.
Nota: Al lubricar las piezas, use un lubricante
aprobado de grado alimenticio (por ejemplo,
Taylor Lube).
Paso 1
Instale el eje motor. Lubrique la ranura y la parte del
eje que tiene contacto con el cojinete del eje motor
de la batidora. Deslice el sello por el eje y la ranura
hasta que entre en su sitio. NO lubrique el extremo
hexagonal del eje motor. Llene la parte interna del
sello con 1/4" (6 mm) más de lubricante y lubrique
de manera uniforme el lado plano del sello que tiene
contacto con el cojinete.
Modelos 702, 741 y 772
Procedimientos operativos
Introduzca el eje motor de la batidora por el cojinete
de armazón trasero del cilindro refrigerante y
enganche el extremo hexagonal firmemente en el
acoplamiento de la caja de engranajes.
Paso 2
Instale el conjunto de la batidora. Revise primero las
cuchillas raspadoras en busca de mellas o indicios
de desgaste. Reemplace las cuchillas si tienen
mellas.
Nota: Para evitar daños costosos, el agujero de
la cuchilla raspadora debe ajustar firmemente en
el poste.
15
Figura 5
Figura 6
Figura 7
Procedimientos operativos