Hojaldre Relleno De Manzana - Miele DGC 6500 Manual Del Usuario

Hojaldre relleno de manzana

Duración del programa: 42-67 minutos
Ingredientes para 12 unidades
Masa
30 g de mantequilla
250 g de harina de trigo del tipo 405
1 pizca de sal
1 huevo, tamaño M
90 ml de agua
Harina para extender la masa
Papel especial para hornos
Relleno
100 g de pasas
3 cucharadas de Calvados
80 g de mantequilla
80 g de pan rallado
900 g de manzanas
1 cucharadita de canela molida
60 g de azúcar
Azúcar glas
1. Derrita la mantequilla a temperatura
baja y déjela enfriar. Mezcle 25 g de
esa mantequilla con la harina, la sal, el
huevo y el agua hasta que se forme
una masa brillante. Forme una bola lisa
con la masa, aplique el resto de la
mantequilla derretida con un pincel, en-
vuélvala en papel para hornos y deje
que repose destapada en la fuente du-
rante 30 minutos en el aparato con el
ajuste Cocción combinada / Aire ca-
liente plus, 30°C, humedad 20%.
2. Mientras tanto, mezcle las pasas con
el Calvados y resérvelo.
3. Para el relleno, caliente 60 g de
mantequilla en una sartén, añada el
pan rallado, espere a que se dore y, a
continuación, deje que se enfríe.
4. Pele las manzanas, quíteles el cora-
zón, córtelas en dados y mézclelas con
la canela y el azúcar.
5. Mezcle de nuevo la masa y extiénda-
la sobre un paño de cocina grande en-
harinado para formar un rectángulo.
Siga extendiendo la masa hasta que
esté tan fina que pueda verse el dibujo
del paño a través de la masa (aprox. 60
x 40 cm) Para tal fin, introduzca las ma-
nos debajo de la masa y extiéndala
desde el centro por encima del dorso
de la mano.
6. Distribuya el pan rallado dorado, los
dados de manzana y las pasas mace-
radas a lo largo sobre la masa de hojal-
dre extendida. Doble ligeramente la
masa por los lados largos, recorte los
bordes gruesos de la masa y enróllela
a lo largo con ayuda del paño de coci-
na comenzando por el lado corto.
7. Funda el resto de la mantequilla. "Pe-
gue" el hojaldre con el lado del cordón
boca abajo con la mantequilla líquida y
colóquelo así sobre la bandeja univer-
sal. Aplique una capa fina de mante-
quilla al hojaldre y hornee (Ajustes véa-
se Paso 7).
8. Una vez horneado, aplique al hojal-
dre el resto de la mantequilla con un
pincel y, estando aún caliente, espolvo-
ree el azúcar glas antes de servirlo.
Repostería
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