Cómo Bruñir En La Etapa; Amolar/Pulir El Filo En La Etapa - Graef ChefsChoise CX125 Manual De Instrucciones

tomar hasta 20 pares de pases. Las hojas de corte más gruesas requerirán
más pases. Verifica si quedan rebabas, como se describió más abajo, y con-
tinúa dando pases si es necesario para generar una rebaba pequeña a lo
largo de toda la hoja de corte.
Si estás afilando una hoja de corte asiática contemporánea (que probable-
mente ha sido afilada antes a 15 grados), encontrarás que serán necesarios
sólo unos pocos (1-2) pares de pases alternos (alternando las ranuras iz-
quierda y derecha) para generar una rebaba. No afilar demasiado. Luego
de haber generado una rebaba a lo largo de toda la hoja de corte, procede
a la etapa 2.
CÓMO DETECTAR LA REBABA
Para confirmar la presencia de una rebaba, desplaza transversalmente con
sumo cuidado tu dedo por el filo en la dirección mostrada. No desplaces tu
dedo a lo largo del filo para evitar cortadas. Si el último pase fue en la ranura
derecha, la rebaba aparecerá sólo en el lado derecho de la hoja, al sosten-
erla normalmente, y vice versa.
Al estar presente, la rebarba se percibe como extensión inclinada y áspera
del filo; comparativamente, el lado opuesto del filo se percibirá muy liso. Si no
hay rebaba, continúa afilando en la etapa 1, alternando las ranuras izquierda
y derecha hasta que se genere una rebaba completa. Al estar presente la
rebaba a lo largo de toda la hoja de corte, se procede a la etapa 2 como
se indica más abajo.
CÓMO BRUÑIR EN LA ETAPA 2
Dar de 1 a 2 pares de pases en la etapa 2 alternando cada uno en las ranur-
as izquierda y derecha. Dar cada pase de una hoja de corte de 5'' [12 cm]
de largo en unos 3 segundos.
Verificar si hay rebaba antes de proceder a la etapa 3. Si es necesario, se dan
pares de pases adicionales para generar una rebaba a lo largo de toda la
hoja de corte antes de proceder a la etapa 3.

AMOLAR/PULIR EL FILO EN LA ETAPA 3

Pasar la hoja de corte a través de la ranura izquierda de la etapa 3 y ense-
guida a través de la ranura derecha de la misma etapa. Dar 3 pares de pases
alternando cada pase en las ranuras izquierda y derecha. Cada pase de una
hoja de corte 5'' [12 cm] de largo debe darse en unos 3-4 segundos.
Dar enseguida 2 pares de pases alternos más rápidos en esta etapa, con 1
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