Mantenimiento Normal - Graef ChefsChoise CX125 Manual De Instrucciones

preliminares. Esto contribuirá a evitar que se afile en exceso y a garantizar
siempre filos extraordinariamente agudos. Cortar un tomate o un pedazo
de papel es un método conveniente para verificar el filo definitivo de la
hoja de corte.
• Ejercer sólo ligera presión hacia abajo al afiliar, tanta como sea suficiente
para establecer contacto seguro con el disco abrasivo.
• Si la hoja de corte tiene significativamente largo el extremo sin filo más
cercano al mango, pudiera ser útil colocar tu dedo índice en o justo detrás
de ese extremo al insertar la hoja de corte en el afilador. Tu dedo puede
actuar como un "tope" y prevenir así que insertes tanto la hoja de corte
que ese extremo
• quede atrapado en la barra frontal de parada del afilador al retirar la
hoja. Un poco de práctica ayudará a perfeccionar esta técnica. Al insertar
la hoja de corte deja que tu dedo se deslice hacia el frente del afilador.
• Al usar correctamente el afilador, encontrarás que puedes afilar la hoja de
corte completa hasta menos de ⅛'' del refuerzo o del mango del afilador.
Esta es una de las ventajas principales del afilador de cuchillos en com-
paración con otros métodos para afilar y resulta especialmente importante
al afilar cuchillos de chef, que requieren afilar la hoja de corte a todo lo
largo para mantener la curvatura del filo. Si tus cuchillos de chef tienen un
refuerzo pesado y grueso cerca del mango que se extiende hasta el filo,
una rectificadora comercial pudiera modificar o eliminar la parte más baja
del refuerzo para que así no interfiera con la acción de afilar y te permita
hacerlo a lo largo de toda la hoja de corte.
• Los discos para amolar/pulir en la etapa 3 están diseñados para durar
por años en uso. Sin embargo, puedes maximizar su vida útil modificando
periódicamente tu patrón para afilar en la etapa 2. La rebaba generada
en la etapa 2 desgasta moderadamente el disco para amolar/ pulir que
primero contacta en la etapa
• Variar el último pase en la etapa 2 haciendo unas veces el último pase en
el disco izquierdo y usando en otras el disco derecho para concluir.
• Ni se te ocurra afilar tijeras ni cuchillos de cerámica con este afilador.
NO se requiere lubricar ninguna parte móvil ni el motor, cojinetes ni superfi-
cies para afilar. No es necesario echar agua sobre los abrasivos. El exterior
del afilador puede limpiarse pasando con cuidado un paño húmedo. No usar
detergentes ni abrasivos.

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