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PT
Arrumação dos alimentos
Ao arrumar os alimentos,
tenha o seguinte em
atenção
l
Alimentos e bebidas quentes devem
arrefecer, antes de serem arrumados
no frigorífico.
Arrumar os alimentos se possível
l
embalados ou bem tapados.
Deste modo, os alimentos não só
conservam o aroma, a cor, a humidade
e a frescura, como se evita também
a transmissão de sabores.
Desembalados apenas devem ser
guardados legumes e frutas dentro
da respectiva gaveta.
Distribuir tão regularmente quanto
l
possível pelos compartimentos para se
garantir uma eficiente circulação do ar
frio.
As aberturas de entrada e saída de
l
ar não podem ficar bloqueadas pelos
alimentos, para não prejudicarem
a circulação de ar.
Os alimentos que sejam arrumados
l
imediatamente à frente das saídas de ar,
podem congelar devido à saída do ar frio.
Óleo e gordura não devem entrar em
l
contacto com as peças de plástico do
aparelho nem com o vedante da porta,
pois estes podem tornar-se porosos.
Não guardar no aparelho produtos
l
explosivos.
Álcool de elevada percentagem só deve
ser guardado em recipiente
hermeticamente fechado e em posição
vertical – Perigo de explosão!
l
Garrafas com líquidos que possam
congelar não devem ser guardadas no
congelador. As garrafas rebentarão ao
congelar.
106
Exemplos de arrumação
1
Fig.
Na zona de refrigeração (A)
Nas prateleiras (12) de cima para baixo,
artigos de pastelaria, comida pronta,
lacticínios.
Na prateleira (14) garrafas.
Na gaveta de legumes (15) legumes, fruta,
salada.
Na prateleira (18) pequenos frascos, latas.
No suporte para ovos (19) ovos.
Na prateleira para garrafas (20) garrafas
grandes.
Zona de congelação (B)
No tabuleiro de congelação (21),
conservar pequenas quantidades de
alimentos congelados e preparar gelo.
Nas gavetas superiores (22), conservar
alimentos congelados.
Na gaveta inferior de congelação (23),
congelar e conservar alimentos.
Congelação e conservação
Quando comprar alimentos
ultracongelados, tenha em
atenção o seguinte:
l
Quando comprar alimentos congelados,
verifique a embalagem, pois esta não
deve estar danificada.
A data de validade não deve estar
l
ultrapassada.
l
A temperatura indicada na arca da loja
deve ser de –18 ºC ou inferior.
Deixar para o fim a compra de
l
congelados, que devem ser embrulhados
em papel de jornal ou colocados num
saco térmico e transportados de
imediato para casa. Em casa, arrumar
imediatamente os congelados no
congelador.
Congelação de alimentos
Quando congelar alimentos, utilize sempre
alimentos bem frescos.
Alimentos adequados para congelação:
Produtos derivados de carne e de
charcutaria, aves e caça, peixe, legumes,
ervas aromáticas, fruta, produtos de
pastelaria, pizzas, comida pronta, restos de
refeições, gemas de ovo e claras de ovo.
Alimentos não adequados para
congelação:
Ovos inteiros com casca, natas azedas
e maionese, saladas de folha, rábanos
e cebolas.
Branqueamento de legumes e fruta
Para que conservem a cor, o aroma, o sabor
e a vitamina «C», os legumes e a fruta devem
ser branqueados, antes da sua congelação.
(No processo de branqueamento, os legumes
e a fruta são mergulhados brevemente em
água a ferver. – Em qualquer livraria,
encontrará literatura sobre congelação,
onde vem também descrito o processo
de branqueamento.)
PT
Como embalar os
alimentos:
Embalar os alimentos em porções
adequadas ao tamanho da sua família.
As porções para legumes e fruta não devem
ser superiores a 1 kg e, para carne, a 2,5 kg.
Alimentos em porções mais pequenas
congelam mais rapidamente, mantendo
a sua qualidade, depois de descongelados
e confeccionados.
Embalar hermeticamente os alimentos para
que não sequem nem percam o sabor.
Produtos próprios para embalagem:
Películas de plástico, mangas de polietileno,
folhas de alumínio. Caixas próprias para
congelação. Estes produtos encontram-se
à venda no comércio da especialidade.
Produtos não adequados para
embalagem:
Papel de embrulho, papel de pergaminho,
celofane, sacos para lixo e sacos de
compras usados.
Introduzir os alimentos na embalagem,
retirar totalmente o ar e fechar a embalagem
hermeticamente.
Para fechar as embalagens são
indicados:
Elásticos, clips de plástico, cintas, fitas
autocolantes resistentes à temperatura ou
produtos similares. Sacos e mangas de
polietileno podem ser fechados com um
aparelho próprio para esse efeito.
Antes de colocar os alimentos no
congelador, deve identificar e datar
as embalagens.
Capacidade máxima de
congelação
Os alimentos devem, se possível, congelar
rapidamente até ao seu núcleo. Só assim,
conservam as vitaminas, os nutrientes, o
aspecto e o sabor. Não ultrapassar, por isso,
a capacidade máxima do seu aparelho.
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