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El ajuste correcto de la temperatura es
de suma importancia para el almacena-
miento de los alimentos. Estos se dete-
rioran rápidamente debido a la presen-
cia de microorganismos, lo que puede
evitarse o retrasarse mediante la co-
rrecta temperatura de almacenamiento.
La temperatura incide en la velocidad
de crecimiento de los microorganismos.
A medida que disminuye la temperatu-
ra, estos procesos se ralentizan.
La temperatura del aparato aumentará,
– cuanto más frecuentemente y más
tiempo se abra la puerta del aparato,
– cuanto mayor sea la cantidad de ali-
mentos almacenados,
– cuanto más calientes estén los ali-
mentos frescos que se almacenen,
– cuanto más alta sea la temperatura
ambiente del aparato. El aparato está
diseñado para una clase climática
determinada (rango de temperatura
ambiente) y requiere el cumplimiento
de los correspondientes márgenes de
temperatura.
La temperatura más adecuada
. . . en el frigorífico
En el frigorífico, recomendamos una
temperatura de refrigeración de 4 °C.
. . . en el congelador
Para congelar alimentos frescos y para
almacenarlos durante un largo período
de tiempo, se precisa una temperatura
de -18 °C. A esta temperatura el creci-
miento de los microorganismos es
prácticamente nulo. En cuanto la tem-
peratura asciende sobrepasando los
-10 °C comienza el proceso de des-
composición por la acción de microor-
ganismos y se reduce el tiempo de con-
servación de los alimentos. Por esta ra-
zón, los alimentos parcial o totalmente
descongelados podrán congelarse de
nuevo únicamente cuando se hayan co-
cinado o asado. Las altas temperaturas
del proceso de cocción eliminan la ma-
yor parte de los microorganismos.
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