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TIPO DI
PIETANZA
Panna
Gateau
11.9 Marmellate/Conserve
Frutta morbida
CONSERVE
Fragole, mirtilli,
lamponi, uva spina
matura
Frutta con nocciolo
CONSERVE
Pere, mele coto-
gne, susine
Verdure
CONSERVE
1)
Carote
Cetrioli
Ortaggi misti in
agrodolce
Cavolo rapa, pisel-
li, asparagi
1) Dopo aver disattivato l'apparecchiatura, lasciare la conserva nel forno.
11.10 Asciugatura
Coprire le griglie con carta da forno.
Tempo di
scongela-
(g)
mento
(min.)
2 x 200
80-100
1400
60
Temperatura (°C)
160 – 170
Temperatura (°C)
160 – 170
Temperatura (°C)
160 – 170
160 – 170
160 – 170
160 – 170
Tempo di
scongelamen-
to ulteriore
(min.)
10-15
se ancora leggermente
60
Tempi fino alla
comparsa delle
prime bollicine in
min.
35 – 45
Tempi fino alla
comparsa delle
prime bollicine in
min.
35 – 45
Tempi fino alla
comparsa delle
prime bollicine in
min.
50 – 60
50 – 60
50 – 60
50 – 60
Note
È possibile montare
bene la panna anche
congelata.
-
Tempi di cottura
a 100°C (in min.)
–
Tempi di cottura
a 100°C (in min.)
10 – 15
Tempi di cottura
a 100°C (in min.)
5 – 10
–
5 – 10
15 – 20