Descripcion - Afilador Modelo 2000 - ChefsChoice Professional Diamond Hone 2000 Manual De Instrucciones

DESCRIPCION – AFILADOR MODELO 2000
El afilador modelo 2000 utiliza un procedimiento innovador de aguzado y de afilado en
dos fases. El cuchillo es aguzado primeramente por medio de un par de ruedas cónicas,
revestidas de polvo de diamante, siendo asentado el filo a continuación por medio de
dos discos cónicos revestidos de partículas abrasivas ultrafinas. Este proceso da como
resultado una geometría única del filo del cuchillo que permite un corte con "agarre" y
produce un afilado extraordinario que se mantendrá por un tiempo mucho más largo que
el obtenido por métodos tradicionales El Módulo de Afilado, que incluye ambas fases, la
de afilado y la de asentado, es una unidad autónoma que puede ser extraída para lavarla
y desinfectarla, bien en el lavavajillas o en el fregadero Para extraerla, Basta simplemente
con presionar sobre el botón de anclaje (Figura 2) y hacer deslizar el módulo retirándolo de
la sección motriz.
Bajo la carcasa, está alojado un potente motor de 115 watios que funciona a 1.550 revo-
luciones por minuto. Unos acoplamientos acanalados de accionamiento, unidos al eje del
motor y al Módulo de Afilado, permiten encajar y desencajar fácilmente las dos secciones.
Tanto en la fase de afilado como en la de asentado del filo, la hoja debe ser tratada
alternativamente en las ranuras derecha e izquierda. (Figura 3). Las guías para las hojas
posicionan y alinean el cuchillo en el ángulo adecuado. Unos muelles de sujeción, de
plástico, estabilizan y mantienen la hoja en su lugar al ser deslizada por cada una de las
ranuras y entrar en contacto con los discos abrasivos. El desplazamiento hacia abajo de la
hoja en cada ranura, se limita y controla por medio de una placa de tope del filo (Figura 3),
hecha en polímero (polietileno de alta densidad) que sirve de tope y como ranura "micro-
guía" para el filo, sin dañar el corte que se está formando. Las placas de tope de filo están
situadas delante y detrás tanto en la fase de afilado como en la de asentado.
Para obtener los mejores resultados, el corte del cuchillo debe apoyarse siempre ligera-
mente en la placa tope del filo. Sin embargo, no debe permanecer apoyado en la placa
trasera durante todo el recorrido del afilado y del asentado.
Sección motriz
Bótón de anclaje
Figura 2. El Módulo de Afilado se inserta en los raíles
y se desliza hacia la sección motriz con objeto de
ajustarse con el motor. Para retirarlo, presionar sobre
el botón de anclaje y deslizar el conjunto en sentido
opuesto a la sección motriz. Ver el texto.
Gufas de la hoja
del cuchillo
Módulo de Afilado
Muelle de plástico
Placa
tope del
filo
Figura 3. Afilado en Fase 1: El cuchillo se inseta entre
la guía de la hoja y el muelle de plástico hasta que el
corte repose ligeramente sobre la placa tope del filo.
4
Guía de la
hoja del
cuchillo