Chef's Choice 2100 Manual De Instrucciones página 20

FINITURA DEL FILO - FASE 3 LUCIDATURA/FINITURA
Il modulo affilacoltelli in ceramica Chef'sChoice® è stato sviluppato con una miscela brevettata
di diamante e altri materiali per l'affilatura di coltelli in ceramica. Nella fase finale di affilatura
si crea un filo più tagliente che in fabbrica, superiore a qualsiasi altro affilacoltelli sul mercato.
Ultimata l'affilatura nella fase 2, eseguire 5-7 passate lente in coppie alterne (fessure destra e
sinistra) nella fase 3 (figura 3) con l'affilacoltelli (circa 1 secondo per cm di lama). Si consiglia di
iniziare con 5 passate lente in coppia (circa 8-10 secondi per una lama di 12,5 cm) alternandole
tra fessura destra e sinistra e quindi di verificare l'affilatura. Se il coltello non è affilato a
sufficienza, ripetere altre 2-3 passate lente in coppie alterne. Il coltello deve essere tanto affilato
da tagliare la carta.
I coltelli in ceramica sono molto più fragili sul bordo rispetto ai coltelli in metallo tradizionali. Per
creare un filo ottimale, applicare una lieve pressione sul coltello ad ogni passata, quanto basta
per mantenere un buon contatto con i dischi rotanti della fase 3.
La fase 3 finale con un disco diamantato abrasivo di composizione esclusiva è fondamentale per
creare un filo tagliente come un rasoio su coltelli in ceramica.
RIVESTIMENTO DISCHI DI SCORAMELLATURA/LUCIDATURA - FASE 3
Il modulo affilacoltelli in ceramica è dotato di un sistema incorporato per pulire/rivestire a mano
i dischi di scoramellatura/lucidatura nella fase 3. Quando questi dischi presentano residui di
grasso, cibo o detriti dell'affilatura, possono essere puliti e rimodellati azionando la levetta
manuale sul retro del modulo. Questa levetta è mostrata nella figura 4 nell'angolo inferiore
sinistro osservando il retro dell'affilacoltelli. Per azionare lo strumento di pulizia/rivestimento,
assicurarsi che sia acceso ("ON") e premere la levetta nell'incavo a destra, tenendola premuta
per 2-3 secondi circa e poi premerla a sinistra e ripetere per 2-3 secondi. Quando la levetta
viene spostata in una direzione, lo strumento pulisce e rimodella la superficie attiva di un disco
di scoramellatura/lucidatura. Spostando la levetta nella direzione opposta si pulisce l'altro disco.
Utilizzare questo meccanismo di pulizia/rivestimento solo se i dischi della fase 3 appaiono molto
scuri e quando la fase 3 non riesce più a lucidare le lame. Questo strumento asporta il materiale
dalla superficie dei dischi della fase 3 e quindi, se utilizzato eccessivamente, rimuoverà una
quantità eccessiva della superficie abrasiva, usurando i dischi prematuramente. In tal caso,
si dovrà sostituire il modulo. Se si puliscono regolarmente i coltelli prima di affilarli, sarà
necessario pulire o rivestire i dischi della fase 3 almeno una volta l'anno.
Figura 3. Finitura di un coltello in ceramica nella fase 3.
Figura 4. Utilizzare lo strumento di rivestimento con
parsimonia — vedere il testo.
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