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6. Ejerza solamente una presión ligera hacia abajo cuando esté afilando una hoja; ejerza
la suficiente como para garantizar el contacto con el disco abrasivo. No por ejercer más
presión acelerará el afilado.
7. Si el cuchillo presenta una dactilera considerable entre la hoja y el mango, puede resultarle
útil colocar el dedo índice en esta o justo detrás (consulte las Figuras 5 y 6) cuando inserte
la hoja en el afilador. El dedo puede funcionar como «tope» e impedirle que inserte la hoja
tanto que la zona de la dactilera quede atrapada en la barra de tope frontal del afilador
cuando retire la hoja.
Con un poco de práctica, aprenderá a perfeccionar esta técnica. Cuando inserte la hoja,
deje que su dedo se deslice por la parte frontal del afilador.
8. Si lo usa correctamente, podrá afilar la hoja entera y hasta alcanzar una distancia inferior a
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/
" del cabezal o el mango del afilador. Esta es una de las principales ventajas del modelo
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2100 de Chef'sChoice
9. No intenta utilizar este afilador para afilar cuchillos de acero o tijeras.
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frente a cualquier otro método de afilado.
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