Progress PBN 1110 Manual De Instrucciones página 37

punto en el interior, debe asarse a más tem-
peratura (de 200 °C a 250 °C).
En cambio, la carne blanca, las aves y el
pescado requieren una temperatura inferior
(de 150 °C a 175 °C).
Los ingredientes de la salsa se incorporan a
la bandeja al principio sólo si el tiempo de
cocción es corto.
De lo contrario, se añaden en la última media
hora.
Con una cuchara puede comprobar si la car-
ne está hecha: si no puede introducir la cu-
chara, significa que está asada.
El rosbif y los filetes, que deben quedar en su
punto en el interior, se deben asar a más
temperatura y en menos tiempo.
Cuando ase carnes directamente en la pa-
rrilla, introduzca la bandeja recogedora de
grasa en la guía inferior para recoger el jugo
que suelte la carne.
Antes de cortar un asado, déjelo reposar du-
rante como mínimo 15 minutos para que no
se salga el jugo de la carne.
Para reducir la formación de humo en el hor-
no, se recomienda verter un poco de agua
en la bandeja recogedora de grasa.
Tabla para hornear y asar
REPOSTERÍA
TIPO DE ALIMEN-
TO
Masas batidas
Masa con mantequi-
lla
Tarta de queso
Tarta de manzana
Strudel
Tarta de mermelada
Tarta de frutas
Bizcocho (bizcocho
sin grasa)
Pastel de Navidad/
tarta de frutas
Tarta de ciruelas
Pastelillos
Galletas
Cocción convencio-
nal
Temp.
Nivel
(°C)
2 170
2 170
1 170
1 170
2 175
2 170
2 170
2 170
2 170
2 170
3 170
3 150
Asimismo, para evitar la formación de con-
densación, es recomendable añadir agua va-
rias veces.
Los platos se pueden mantener calientes en
el horno a temperatura mínima hasta que se
sirvan.
Importante No forre el horno con papel
de aluminio ni coloque bandejas, ollas,
etc. en la base; de lo contrario, el
esmalte del horno quedará dañado por
la acumulación de calor producida.
Tiempos de cocción
Los tiempos de cocción pueden variar según
la composición, los ingredientes y la cantidad
de líquido de cada plato que se cocine.
Anote los ajustes realizados en sus primeros
pruebas de cocción o asado como referen-
cia para el futuro.
Además, podrá ir modificando individual-
mente los valores indicados basándose en
su propia experiencia.
Tiempo de
cocción (min)
45-60
24-34
60-80 En molde de repostería (26 cm)
100-120 2 moldes de repostería de 20 cm en
60-80
30-40 En molde de repostería (26 cm)
60-70 En molde de repostería (26 cm)
35-45 En molde de repostería (26 cm)
50-60 En molde de repostería (20 cm)
50-60
20-30 En bandeja de horno plana
20-30
En bandeja de horno plana
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Notas
En molde de repostería
En molde de repostería
la bandeja del horno
En bandeja de horno
1)
En molde de pan
1)