Después Del Enlatar - Presto 01745 Instrucciones Y Recetas

Seleccionando los frascos
Los frascos de vidrio para enlatar en casa, a veces referido a frascos Mason, son los únicos frascos recomendados para enlatar en casa
seguramente . Son disponibles en tamaños comunes (de media pinta, de pinta y de cuarto de galón) y pueden aguantar el calor de la
enlatadora a presión . El diámetro de los frascos Mason puede variar de un fabricante a otro .
Antes de llenarlos, colóquelos dentro de la enlatadora para averiguar el número que caben . Sería necesario poner los frascos pintas y
media pintas en dos capas para conseguir la capacidad máxima de la enlatadora; véase a la tabla a continuación . Para hacer dos capas,
ponga un frasco sobre dos, como un pirámide . Sin embargo, si enlata con agua herviendo, nunca ponga los frascos en dos capas . Los
frascos pueden tocarse .
Tiene que posicionar la rejilla que viene con la enlatadora sobre el fondo interior de la enlatadora para evitar los frascos rotos . Aunque
no sea necesario usar una rejilla entre las capas de frascos, puede hacerlo si quiere . Puede pedir una rejilla segunda de los Servicios al
consumidor (página 37) .
Capacidad máxima de frascos
* Para conseguir la capacidad máxima de su enlatadora al enlatar con presión, es necesario poner los frascos pintas y media pintas en dos capas. Para hacerlo,
ponga un frasco sobre dos otros, como un pirámide. Los frascos pueden tocarse. Cuando enlata con agua hirviendo, nunca ponga los frascos en dos capas.
‡ La enlatadora de 16 cuartos no tiene suficiente altura para enlatar con agua hirviendo los frascos cuartos.
Modelos de 16 cuartos que empieza con 0174 Modelos de 23 cuartos que empieza con 0178
Frascos de boca normal Frascos de boca grande Frascos de boca normal Frascos de boca grande
13 media pintas 16 media pintas* 26 media pintas* 16 media pintas*
10 pintas 8 pintas 20 pintas* 16 pintas*
7 cuartos 7 cuartos 7 cuartos 7 cuartos
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Discos y aros para enlatar
La tapadera de vacío de dos piezas (disco y aro) es el cierre recomendado para enlatar en casa . Consiste de un disco metálico flaco
con adhesivo alrededor del borde y un separado aro metálico que mantiene en su lugar el disco durante procesamiento . Los discos
metálicos son diseñados para un solo uso mientras los aros pueden ser usado múltiples veces si los mantienen en buena condición .
Nunca use los aros abollados ni oxidados . Usa solamente los frascos, los discos y los aros en condición perfecta para que obtenga un
sello hermético .
Midiendo la cámara de aire
La cámara de aire significa la cantidad de aire entre los alimentos o su líquido y el disco metálico de la tapadera . Un espacio
demasiado grande resulta en un procesamiento insuficiente debido a que tarda demasiado tiempo en liberar el aire del frasco . Un
espacio demasiado pequeño resulta en los alimentos atrapados entre el frasco y el disco metálico, causando un sello inadecuado .
Por lo general, deje ½ pulgada de cámara de aire para las frutas y los tomates; deje 1 pulgada de cámara de aire para las verduras,
las carnes (incluso de ave) y los mariscos . Todas las recetas evaluadas científicamente indican la cámara de aire requerida para los
alimentos que enlata usted .
Retirando burbujas de aire
Después de empacar los alimentos a los frascos, tiene que quitar las burbujas de aire del frasco . Las burbujas atrapadas pueden mover
a la parte superior del frasco, resultando en una cámara de aire demasiada grande . Trabaja rápidamente en quitar las burbujas atrapadas
entre los trozos de alimentos, moviendo una pala limpia y no metálica entre el lado interior del frasco y los alimentos .
Preparando el borde del frasco y ajustando las tapaderas
Inmediatamente después de llenarlo, limpie el borde del frasco con un paño húmedo para quitar cualquier residuo de alimentos, como
de semillas, grasa o almíbar, los cuales pueden resultar en frascos no sellados . Posicione el disco metálico sobre el borde del frasco,
asegurando que el adhesivo está en contacto con el vidrio . Posicione un aro sobre el disco y, con sus dedos, ajústelo hasta encontrar el
punto de resistencia . No lo ajusta demasiado ya que tiene que liberar el aire de los frascos al procesarlos y al enfriarlos .
Consejos adicionales para el enlatar en casa
Para evitar manchas de agua sobre los frascos, agregue 2 cucharadas de vinagre blanco al agua en la enlatadora .
Después del enlatar
Enfriando los frascos
Después del enlatar, retire los frascos de la enlatadora y póngalos sobre una toalla seca en el medio de la encimera fuera de los
corrientes de aire; deje 1 a 2 pulgadas de espacio entre ellos para que se enfríen uniformemente . Nunca los invierta ni los cubre con
tela . Déjelos de enfriarse naturalmente .
Compruebe los sellos no más temprano que 12 horas pero no más tarde que 24 horas del fin del procesar . Muchas veces las burbujas
aparecen dentro de los frascos después de retirarlos de la enlatadora debido a que los alimentos todavía se hiervan en los frascos .
Normalmente, las burbujas no aparecen una vez que los frascos se enfrían por completo .
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