Determinando El Deterioro; Cómo Enlatar Con Presión Los Alimentos - Presto 01745 Instrucciones Y Recetas

Comprobando los sellos y guardando los alimentos enlatados
Después de que los frascos se han enfriado un mínimo de 12 horas pero no más que 24 horas, es importante comprobar los sellos para
asegurar que haga el vacío dentro del frasco . Presiona hacia abajo ligeramente en el medio del disco metálico para ver si es cóncavo,
o se queda hacia abajo al presionarlo .
Retira el aro del frasco y gentilmente trata de levantar el disco con sus dedos . Si el medio del disco no mueve por arriba y por abajo,
y no puede levantarlo del frasco, el frasco se ha sellado al vacío de manera apropiado . Limpie cualquier residuo de los frascos y los
discos metálicos . Escriba el contenido y la fecha en los discos y guarde los frascos en un lugar fresco, seco y oscuro .
Si un frasco no se sella, guarde los alimentos en el refrigerador y use el contenido dentro de 3 días . Otras opciones incluyen congelar
el contenido o procesarlo de nuevo durante el tiempo completo dado en la receta evaluada científicamente . Si elige procesarlos de
nuevo, retire las tapaderas y recaliente los alimentos y/o el líquido .
Empaque los alimentos a los frascos limpios y calientes . Quite las burbujas de aire y limpie el borde del frasco . Posicione un disco
metálico nuevo sobre el borde del frasco y segúrelo al frasco con un aro . Si han pasado más que 24 horas desde el cumple del
enlatar y los frascos no se han sellado, el contenido no es seguro de comer. Deséchelo inmediatamente.

Determinando el deterioro

Si ha seguido instrucciones corrientes, tiempos precisos y presiones exactas, el deterioro no es común . Sin embargo, todavía es
recomendable inspeccionar los alimentos enlatados para señales de deterioro antes de probarlos . Busca un sello roto, los gases al abrir,
los mohos, la viscosidad, la nubosidad o los olores desagradables . Si detecta cualquier de estos señales, tire los alimentos.
Para evitar el uso de alimentos de contenido bajo de ácido y los productos de tomates enlatados que sean afectados por el deterioro que
no se descubra fácilmente, hiérvalos durante 10 minutos a los altitudes hasta 1 .000 pies sobre el nivel del mar . Aumenta el tiempo de
hervir por 1 minuto para cada 1 .000 pies que superen los primeros 1 .000 pies .
Muchas veces, los olores no descubiertos en el producto frío se hacen evidentes al hervirlos . Después de hervirlos, si los alimentos
no huelan ni parezcan bien, tírelos sin probarlos.
Importante: No intente de usar la enlatadora antes de leer estas instrucciones . Siga las instrucciones que empieza abajo paso por paso
y prepare los alimentos según las instrucciones de la receta específica y evaluada científicamente .
1 . Asegúrese de que limpie la enlatadora por completo y que ella funcione de manera correcta .
• Compruebe el anillo hermético y el tapón de sobrepresión . Reemplace ambas piezas cada 3 años pero inmediatamente si se
hacen endurecidas, deformadas, rajadas, desgastadas, picadas o blandas . Asegúrese de que el tapón se sienta de manera correcta
en su lugar de la tapa (Fig . M, página 9)
• Asegúrese de que la blanca junta pequeña del tubo del cierre esté entero y no rajado ni picado . Verifique que ambas piezas
metalizas del tubo del cierre sean ajustadas (Fig . N, página 9) .
2 . Si usa la enlatadora con una estufa vitrocerámica eléctrica, refiere a las instrucciones para enlatar del instructivo de su estufa .
Siempre limpie la superficie con un limpiador de crema para vitrocerámica, según las instrucciones del fabricante de la estufa,
ambos antes y después de usar la enlatadora .
Además, para evitar rasguños y otros daños a las superficies vitrocerámicas, asegúrese de que el fondo de la enlatadora esté
limpio y libre de desechos y rasguños .
3 . Asegúrese que los frascos no estén rajados, puntiagudos ni rasguñados y que los aros sean libre de abolladuras y óxido . Usa
solamente frascos, tapaderas y aros en condición perfecta para que obtenga un sello hermético . Lave y enjuague los frascos, las
tapaderas y los aros .
Vierta el agua caliente en los frascos y déjelos a un lado hasta que se los necesita . Siga las instrucciones del fabricante para
preparar las tapaderas .
4 . Seleccione los alimentos frescos y maduros . Arréglelos por tamaño y lávelos por completo . Prepárelos según la receta específica y
evaluada científicamente . Llena los frascos calientes inmediatamente con los alimentos y el líquido hasta el nivel recomendado .
Deje ½ pulgada de cámara de aire para las frutas y los tomates . La mayoría de verduras y carnes requiere 1 pulgada de cámara de
aire debido a la expansión durante el procesamiento .
Quite las burbujas de aire con una pala limpia y no metálica . Limpia el borde de la boca del frasco
con un paño húmedo . Ajuste las tapaderas de dos piezas según las instrucciones del fabricante .
5 . Ponga 3 cuartos de agua caliente y la rejilla dentro de la enlatadora (Fig . D) . Para los alimentos
empacados en calor, caliente el agua a una temperatura de 180°F, que es casi hirviendo . Tiene que
usar 3 cuartos de agua cada vez que enlata sin importar la cantidad de frascos en la tanda .
Cómo enlatar con presión los alimentos
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Fig. D
Línea de 3 cuartos
(la más baja)