Humedad Media; Humedad Baja; Regenerar Con Vapor - AEG BSE792320B Manual De Instrucciones

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11.13 Humedad media

Use el segundo nivel.
Productos de
pastelería dul-
ces con masa de
levadura
Pan/Rollitos
Filete de pesca-
do asado
Pan dulce
Pescado asado
Platos al horno
dulces
Varios tipos de
pan, 0,5 - 1 kg
Costillas
Estofar / Carne
asada

11.14 Humedad baja

Use el segundo nivel salvo que se
indique otro.
Panecillos precoci-
dos
Baguettes precoci-
das, 40 - 50 g
Pan/Rollitos, 40 - 60
g
Baguettes precoci-
das congeladas, 40 -
50 g
(°C) (min)
170 - 180 20 - 35
180 - 200 25 - 35
170 - 180 25 - 40
160 - 170 30 - 45
170 - 180 35 - 45
160 - 180 45 - 60
180 - 190 45 - 60
140 - 150 75 - 100
140 - 150 100 - 140
(°C) (min)
200 15 - 20
200 15 - 20
180 - 25 - 35
200
200 25 - 35
Pastel de carne, cru-
do, 0,5 kg
Gratén de pasta
Lasaña
Pan, 0,5 - 1 kg
Gratén de patatas
Pollo, 1 kg
Lomo de cerdo ahu-
mado, 0,6 - 1 kg, 2
horas a remojo
Redondo al horno, 1
kg
Pato, 1,5 - 2 kg
Ternera asada, 1 kg
Cerdo asado, 1 kg
Ganso, 3 kg, use el
primer nivel.

11.15 Regenerar con vapor

Use el segundo nivel.
Platos únicos
Pasta
Arroz
Bollitos
(°C) (min)
180 30 - 40
170 - 40 - 50
190
170 - 45 - 55
180
180 - 45 - 60
190
160 - 50 - 60
170
180 - 50 - 60
210
160 - 60 - 70
180
180 - 60 - 90
200
180 70 - 90
180 80 - 90
160 - 90 - 100
180
170 130 - 170
(°C) (min)
110 10 - 15
110 10 - 15
110 10 - 15
110 15 - 25