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Cocción Menú - manual
Desconecte la reducción de vapor con
la función Cocción Menú (ver capítulo
"Ajustes - Reducción de vapor").
Con el programa Cocción Menú se pue-
den preparar diferentes alimentos con
diferentes tiempos de cocción para la
elaboración de un menú completo, p.
ej. filete de gallineta con arroz y bróculi.
Los alimentos se introducen en el horno
a vapor de forma escalonada en fun-
ción del tiempo de cocción requerido, a
fin de que estén listos al mismo tiempo.
Nivel de bandeja
Introduza los alimentos que goteen (p.
ej. pescado) o que desprendan color (p.
ej. remolacha roja) justo por encima de
la bandeja recogedora / bandeja Uni-
versal (según modelo). De esta forma
evitará que se transmitan los sabores o
colores debido al líquido que gotea.
Temperatura
La temperatura para la Cocción Menú
debe ser de 100 °C puesto que la ma-
yoría de alimentos solo se cuecen a es-
ta temperatura. En el caso de que los
alimentos cocinados requieran diferen-
tes temperaturas, p. ej. para el filete de
dorada 85 °C y para las patatas 100 °C
no prepare en ningún caso los menús a
la temperatura inferior.
Si se recomendara una temperatura de,
p. ej., 85 °C para un alimento determi-
nado, deberá probar primero cuál es el
resultado obtenido al cocinarlo a 100
°C. Las variedades de pescado delica-
das poco compactas como, p. ej., el
lenguado o la platija, adquieren más
consistencia al cocinarse a 100 °C.
Cocción a vapor
Tiempo de cocción
Si se incrementa la temperatura de coc-
ción recomendada, el tiempo de coc-
ción deberá reducirse aprox. en ¹/₃.
Ejemplo
Arroz
Filete de gallineta
Bróculi
20 minutos menos 6 minutos = 14 mi-
nutos (1er tiempo de cocción: arroz)
6 minutos menos 4 minutos = 2 minutos
(2o tiempo de cocción: filete de galline-
ta)
Resto = 4 minutos (3er tiempo de coc-
ción: bróculi)
Tiem-
pos de
cocción
Ajuste
14 min
20 minutos
6 minutos
4 minutos
20 min arroz
6 min gallineta
4 min
bróculi
2 min
4 min
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