Masa Batida; Masa Para Pasta; Masa Para Pan - Bosch OptiMUM9 Serie Instrucciones De Uso

Masa batida

Receta básica
– 3-4 huevos
– 200-250 g de azúcar
– 1 pizca de sal
– 1 sobrecito de azúcar de vainilla o la
cáscara de ½ limón
– 200-250 g de mantequilla o margarina
(temperatura ambiente)
– 500 g de harina
– 1 sobrecito de levadura en polvo
– 150 ml de leche
■ Elaborar todos los ingredientes con
la varilla mezcladora profesional Flexi
durante aprox. ½ minuto en la posición
de trabajo 2 y, a continuación, durante 2-3
minutos en la posición de trabajo 7.
Máxima cantidad: 2½ x la receta básica
Masa quebrada (pastaflora)
Receta básica
– 125 g de mantequilla
(temperatura ambiente)
– 100-125 g de azúcar
– 1 huevo
– 1 pizca de sal
– unas cáscaras de limón o un poco de
azúcar de vainilla
– 250 g de harina
– o levadura en polvo
■ Elaborar los ingredientes con la varilla
mezcladora profesional Flexi durante
aprox. ½ minuto en la posición de trabajo
2 y a continuación durante 2-3 minutos en
la posición de trabajo 6.
A partir de 500 gramos de harina:
■ Amasar los ingredientes con
el garfio amasador durante
aprox. ½ minuto en la posición
de trabajo 1 y a continuación, durante
3-4 minutos, en la posición de trabajo 3.
Máxima cantidad: 4 x la receta básica
Masa de levadura
Receta básica
– 500 g de harina
– 1 huevo
– 80 g de mantequilla
(temperatura ambiente)
– 80 g de azúcar
– 200-250 ml de leche tibia
– 25 g de levadura fresca
o 1 paquetito de levadura seca
– Cáscara de ½ limón
– 1 pizca de sal
■ Amasar todos los ingredientes con
el garfio amasador durante aprox.
½ minuto en la posición de trabajo 1 y, a
continuación, durante unos 3 o 6 minutos
en la posición de trabajo 3.
Máxima cantidad: 3 x la receta básica
Nota: En los modelos con SensorControl
Plus, utilizar el programa automático.
X «Uso de SensorControl Plus» véase la
página 12

Masa para pasta

Receta básica
– 500 g de harina
– 250 g de huevos (aprox. 5 unidades)
– 2-3 cucharadas soperas (20-30 gramos)
de agua fría
■ Batir todos los ingredientes durante 3 a
5 minutos en la posición de trabajo 3,
hasta formar una masa.
Máxima cantidad: 1,5 x la receta básica

Masa para pan

Receta básica
– 1000 g de harina
– 3 sobrecitos de levadura seca
– 2 cucharaditas de sal
– 660 ml de agua caliente
■ Amasar todos los ingredientes con
el garfio amasador durante aprox.
½ minuto en la posición de trabajo 1 y,
a continuación, entre 4 y 5 minutos en
la posición de trabajo 3.
Máxima cantidad: 1,5 x la receta básica
Recetas es
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