Utilizzo Dell'apparecchiatura - Cuppone Arrotondatrice Guia De Inicio Rapido

Utilizzo
Use
Conoscere l'apparecchiatura
IT
Questa apparecchiatura è stata progettata e realizzata ad esclu-
sivo uso alimentare, per la lavorazione a freddo di impasti a base
di farina di cereali; la sua destinazione d'uso principale è quindi
nelle pizzerie, nei panifici e nelle pasticcerie.
Lo scopo della macchina è di arrotondare porzioni di pasta già
porzionata nel peso desiderato, mantenendo inalterate le carat-
teristiche fondamentali dell'impasto; l'azione svolta dalla coclea
determina l'avanzamento della pasta e la conseguente compres-
sione della stessa contro la superficie rigata del cilindro dal quale,
una volta fuori uscita, risulterà ben compatta e con una buona
rotondità.
Fig.7.
Le parti principali della macchina sono:
Coclea
1
Vassoio: accoglie le palline di pasta arrotondate
2
Cilindro
3
Pulsante STOP di emergenza
4
La pressione del pulsante rosso di STOP spegne la macchina
e interrompe il movimento rotatorio del cilindro.
Va utilizzato quindi in caso di effettivo bisogno e non
come interruttore ON/OFF di spegnimento abituale della
macchina.
Se viene premuto, per ripristinare le condizioni di utilizzo,
sbloccare il pulsante ruotandolo in senso orario.
Pannello comandi - tasti ON/OFF
5
- tasto nero 0: arresto della macchina
- tasto bianco I: avvio della macchina
- spia centrale: se accesa, indica che la macchina è accesa.
Ruota con freno: durante il normale utilizzo tenere sempre
6
bloccata l'apparecchiatura abbassando i freni delle ruote
anteriori.
Ruota senza freno
7
Ed. 0121 - 70702603 REV00 Arrotondatrice - Quick Guide
Utilisation
Benutzung

Utilizzo dell'apparecchiatura

Accendere la macchina premendo il
pannello comandi; dopo la pressione si accende la
"5B"
1
porzionarlo utilizzando una spatola e verificare con una bilancia
che il peso dei pezzi realizzati sia quello desiderato.
Rispettare sempre queste indicazioni:
RND280
RND800
Se si utilizzano impasti con idratazioni maggiori (massimo
fino al 70%), per ottenere buoni risultati si consiglia di
utilizzare l'impasto a 10°C (50°F).
2
3
4
35
Uso
Эксплуатация
Fig.8.
e inizia il movimento rotatorio del cilindro.
Se la macchina non si accende, verificare se è stato
pulsante STOP di emergenza
premuto il
affermativo, sbloccarlo ruotandolo in senso orario.
Fig.9.
Dopo aver fatto riposare l'impasto per il tempo necessario,
Peso porzioni
Mod.
Minimo
20 gr
[0,044 lb / 0,70 oncie]
20 gr
[0,044 lb / 0,70 oncie]
Inserire le porzioni create all'interno della coclea,
infarinarle.
É possibile inserire tutte la porzioni previste in
successione, senza bisogno di aspettare che escano le prime
palline formate. Per garantire la produttività oraria indicata
(900 palline/ora) è necessario inserire le porzioni all'interno
della coclea ogni 4 secondi circa.
Dopo poco tempo dall'inserimento inizieranno a depositarsi
sul vassoio le palline di pasta perfettamente arrotondate.
Disporre le palline nell'apposita cassetta con la protuberanza
rivolta verso il basso.
tasto I "5A"
situato nel
spia bianca
"4"; in caso
Idratazione
impasto
Massimo
300 gr
da 50% a
65%
[0,66 lb / 10,58 oncie]
900 gr
da 50% a
[1,9 lb / 31,7 oncie] 65%
senza